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幼儿园食育活动特色课程开发探讨
食育活动作为课程实施的重装途径，是以生活为中心开展的教育活动，教师以生活的眼光看幼儿，以生活的眼光看待教育，把教育和生活相结合。让幼儿在操作中感受体验，在操作中学习获得，从而使幼儿在温馨快乐的氛围中得到全面发展。
一、结合当地美食特色及幼儿的生活经验，优化食育活动内容
《3-6岁儿童学习与发展指南》强调：“幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的。要珍视游戏和生活的独特价值，创设丰富的教育环境，最大限度地支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获取经验的需要。”因此，我园以食育活动为切入点，通过参观、讨论、制作、游戏等多种方法进行与集体教学、小组活动、区域活动相结合，目标、途径、内容相联系。内容的选择遵循以幼儿生活为核心的原则，贴近且来源于幼兒的现实生活，以传统节日为主线、注重可操作性，同时考虑当地饮食文化、季节性和节日等特点。选择活动内容时，充分考虑幼儿经验、兴趣，注重全面性和系统性，关注场地、组织形式等，让幼儿在节日或节气的环境互动中得到发展，并在实践中不断调整，使之更适宜、更有效。如以中班为例：9月中秋美食（月饼、炒田螺），10月重阳节美食（当地糕点），11月当地糖水，12月冬至美食（糯米饭、腊味饭），1月热新年美食（尖堆、年糕），2月元宵节美食（做元宵、煮生菜），3月各种有名的“奶”（姜撞奶、双皮奶、炒牛奶、炸牛奶），4月清明美食（煎饼、薄撑、鸡屎藤、青团），5月当地具有特色的粥，6月端午节（包当地特色粽子），7月当地各种凉拌菜等等。通过这些活动，把幼儿带入真实的生活情境中。幼儿自己动手，独立或合作完成，在真实的操作、感知中体验食育文化的理念，获得全方位发展，为身体健康、卫生习惯、学习兴趣奠定良好的基础。
二、结合当地美食特色与幼儿的年龄特点。设定食育活动目标
顺德被誉为“烹饪之乡”，在园长带领下，教研组老师们结合园所地域优势与文化特点来开发课程资源，通过收集、筛选、改编、提炼，分年龄段、分级组制定不同难度的教学目标。如中班级的目标是：在游戏中探究顺德美食的制作方法，初步掌握制作技能，提高生活自理能力和探究能力;通过美食操作活动，提高安全意识，养成良好的卫生习惯;通过了解当地的饮食文化，丰富生活经验，提高
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2022-05-04
