如何挑选扁豆？吃扁豆的食用禁忌

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如何挑选扁豆？吃扁豆的食用禁忌

导语：扁豆是很多人都喜爱吃的食物，但是由于扁豆在烹饪的时候不



容易成熟，吃了之后可能会引起中毒，所以在食用扁豆的时候一定要时刻注意。吃扁豆



扁豆是很多人都喜爱吃的食物，但是由于扁豆在烹饪的时候不容易成熟，吃了之后可能会引起中毒，所以在食用扁豆的时候一定要时刻注意。吃扁豆还有什么注意事项呢，赶紧与风林小编一起来看看吃扁豆有哪些饮食禁忌吧。



如何挑选扁豆？吃扁豆的食用禁忌如何挑选扁豆





1、市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。



2、另一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。吃扁豆中毒怎么办





扁豆中毒是由于扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素，若加工时未做到煮熟闷透，将这些毒素破坏，就会导致中毒。扁豆中毒的表现，初期有胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛；严重时伴有出冷汗甚至休克。精神神经症状一般常见头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等。中毒潜伏期一般5小时左右，有的人在进食后30分钟就可发病。



预防及处理中毒



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