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幼儿园食育活动的卫生保健制度探索
作者：蔡美辉
来源：《学前教育(幼教版)》2018年第11期
看到本期话题，既兴奋于找到了研究路上的同行者，又感慨于话题里所提及的小厨房活动和卫生保健之间的冲突矛盾问题也是我们课题实验园在实践过程中遇到的共性问题。 “十三五”期间，我们申报了北京市“十三五”教育科学规划课题（青年专项）“中日国际比较视野下幼儿园食育的实践研究”，全区十所课题实验园从2016年开始借鉴日本食育的有效经验，结合中国幼儿园的实际国情，开展了一系列的探索和实践活动。
所谓的“小厨房”活动，从学术角度来说，可定义为“食育活动”，即幼儿园以“食”为载体，完成幼儿“知育、德育、体育、美育”等系列目标的一种教育。通过食育，我们希望引导幼儿了解健康饮食相关知识、养成良好的餐桌礼仪、培养良好的饮食习惯和融洽的人际关系、了解饮食相关传统文化、完成饮食相关艺术欣赏，通过孩子亲身体验食物的种植、制作过程等，增进孩子对自然的尊重与了解，同时培养孩子对食物的感恩之心等。 根源在于意识统一
在课题研究之初，不少实验园也普遍反映食育活动尤其是制作体验类活动和卫生保健要求之间存在一定的冲突矛盾。例如，班级开展食育课堂活动，需要外带食物，然而卫生保健不允许外带食物被私自带到幼儿园进行活动；需要幼儿从家里带食物的时候，不能够保证幼儿的食品安全，活动开展有困难；幼儿制作的食物不能够让幼儿品尝，打击幼儿的积极性，影响活动的效果等等。其他如实际操作过程中厨具的安全使用、消毒等诸多卫生保健的要求，也切实地影响了食育活动的开展。
针对这些问题，经过深入的交流研讨，我们发现首先需要解决各岗人员关于幼儿园食育价值的认识一致性问题，其次才是实际问题的解决。所谓的矛盾冲突其实根源上还是在于卫生保健人员、厨房师傅等后勤人员对于食育活动促进孩子发展的价值认识不足，因此对于食育活动的开展也不能采取有针对性的措施。
因此，我们要求各实验园均需要建立以园长为首的园长负责制，并建立起涵盖保教、卫生保健、后勤管理全方位的完善的食育课题研究团队和保障体系。 制定有针对性的制度
针对食育活动的价值，首先要达成全园一致和高度认同。我们每次组织课题活动时，各园也都会派出保健医参与其中。在此基础上，各园纷纷梳理出本园食育开展中最突出的一些卫生保健问题。针对问题，各园在全园范围协商，尤其是保健医充分参与制定有针对性的卫生保健制度。
本文来源：https://www.wddqxz.cn/d342f423f424ccbff121dd36a32d7375a417c6b1.html
2022-07-26
