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蜂蜜（honey），又叫冬酿。主要是因为蜜蜂采集和酿造的艰辛。宋代大词人
苏辙“井底屠酥浸旧方，床头冬酿压琼浆”意思是：酒窖里的按照传统的方式炮制的屠苏酒，再加上点蜂蜜，她的滋味超过了神仙喝的美酒”。词中的冬酿就是特指蜂蜜。
蜂蜜是由蜜蜂采集植物[2]蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。中国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。
蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。 蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，有些单花蜜低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。枣花蜜虽属不易结晶的 品种，但如有少量结晶，仍属自然现象，请放心食用。 蜂蜜一般存于阴凉的地方，但是温度不宜过低，蜂蜜一般在10摄氏度时，会发生结晶，不利于食用。 蜂蜜的保存性非常好。曾经有美国考古学者T.M.Davis在埃及的金字塔中发现约3300年前的瓶装蜂蜜完全没有变质的记录，所以有人说蜂蜜是唯一不会变坏的食品。
蜂蜜水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，但某些厌氧菌（如肉毒杆菌）可以以非活性的孢子形态存在其中，因为婴幼儿肠胃消化器官不发达，胃酸的分泌较差，所以，一岁内的婴儿不要食用没有经过消毒的蜂蜜。蜂蜜中孢子并不会繁殖产生毒素，一般情况下，蜂蜜中的厌氧菌也没有在人体内繁殖的危
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蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人体吸收，因为蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。
江苏苏蜜蜂业有限公司成立于2005年，经多年的发展，已经成为一家集蜂蜜、蜂胶、亚麻籽油、饮料、纯净水等多元化产品的生产、加工、销售为一体的综合性企业，拥有100多名员工，年销售额近8000万元。公司坚持生产科研相结合，秉承“自然、创新、优质”的产品宗旨，先后自主研发了蜂蜜、蜂胶、蜂花粉四大系列近20个不同规格型号的品种，在全国多个城市建立经销网络，开设了专卖店，产品赢得消费者的青睐。公司分别荣获全国绿色健康放心食品、中国驰名品牌、中国行业十佳创新品牌、江苏优质诚信品牌、江苏省农业产业化省级龙头企业、宿迁市五好农民专业合作示范社等荣誉，是宿迁市唯一一家获得QS蜂产品认证企业。
公司于2009年，追加投资上千万元，引进GMP标准的生产线，建立无菌生产车间，与国际接轨，现拥有蜂胶、蜂蜜、亚麻籽油、饮料、纯净水等多条生产线，产品呈现多元化的发展态势，并不断向食品行业面延伸，为消费者提供更多、更优的产品。公司依托“苏蜜”这一驰名品牌的影响力和完善的营销网络，坚持“互惠互利、合作共赢”的经营理念，为经销商建立一个更加广阔的发展前景和空间，苏蜜邀您一起迈向新的辉煌。
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2023-11-21
