厨房美食菜谱：蒜蓉豆豉炒包菜粉丝的做法

2023-01-08 04:39:14 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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厨房美食菜谱：蒜蓉豆豉炒包菜粉丝的做法

最近读了蔡澜先生的几本美食随笔，其中涉及到鱼翅的，到最后他必说，如果要吃炒翅，倒不如吃炒粉丝。鱼翅这种食材跟我家餐桌是沾不上边的，但是粉丝炒来吃，确实为我所喜，亦菜亦饭，吃起来软中带着韧，非常可口。我喜欢用包菜炒粉丝，把包菜切得细细的，越细越好，大火翻炒几下就炒好了。这道菜用的唯一的调味料就是蒜蓉豆豉，有了这个调味料，别的什幺盐啊酱油啊味精啊都不用加，只要一勺蒜蓉豆豉，这菜立刻活色生香了。食材主料：包菜粉丝油适量蒜蓉豆豉适量葱适量蒜适量干辣椒适量步骤

1.1/4棵包菜切去茎，粉丝用冷水泡软 2.包菜切成细丝 3.粉丝沥干水分剪短 4.葱蒜和干辣椒切碎

5.锅内放油，放入葱蒜和干辣椒炒香 6.放入圆白菜大火翻炒 7.转中小火，放入粉丝炒软 8.调入蒜蓉豆豉酱 9.翻炒均匀即可出锅

小贴士：1.用来炒的粉丝一定要用冷水泡，千万不要用热水。

2.大火炒包菜爽脆可口，转小火炒粉丝，可以很容易炒软，但是不容易糊锅。