食堂员工岗位职责

2023-02-24 11:00:15   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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办好健康证;

6以身作则,严以律己,要经常征求就餐者意见,并积极改进;

食堂员工岗位职责

7、严格遵守劳动纪律和各项规章制度,带领全体厨师和辅助工

在食堂工作必须要了解相关的岗位职责。以下

搞好伙食。

是我为大家整理的食堂员工岗位职责,希望能帮到大家!

8、协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作,经常了



解就餐职工意见,不断改进饮食质量;

一、食堂主管岗位职责

9、负责制定菜单,核定菜、料等的投放数量,把握原料质量,

1、负责食堂所有员工的管理工作,抓好员工的劳动纪律及思想

保证菜肴的供应品种和数量,做到不浪费;

教育工作,经常组织员工学习《食品卫生法》

10负责根据菜单及数量加工切配(变质食品应拒绝切配和烹饪)

2、负责食堂的伙食安排和原料的采购工作

努力增加花色品种;

3、掌握每天的食品用量,严格掌控液化气、卫生清洁用品等食

11、负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养,负责厨房

堂运营所开支的各项费用,抓好成本核算,严格管理,减少浪费,及

的安全工作和卫生工作及时消除厨房安全陷患,协助负责人及时处

时平衡盈亏;

理突发事件;

4、做到全程质量管理,把握各道工序质量关;

12、食堂负责人安排的其他工作

5、安排并督促食堂的安全管理及卫生工作,督促全体食堂员工



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食堂员工岗位职责


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二、 核算员岗位职责

1、做好仓库保管工作,材料出入库要认真及时做好记录,要做到帐物相符;

2、严格管理流动资金,现金收支要票据齐全并及时登记,不得挪用资金;

3、严格验收。各种原材料购进后,应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收,要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核,对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等,质量不符合、很差甚至霉烂变质的'材料拒绝验收,不得入库。

4、每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐,数据要及时反馈给食堂负责人,更新“食堂日报表”“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格,并及时保存到共享文档。每周进行一次自查,根据各项开支进行结算,以便及时平衡盈亏。

月底做好盘库工作(财务人员、食堂负责人同时参加),并根据各项收支数据和实际库存进行核算,并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。

5、做好食堂员工的考勤记录工作,协助食堂负责人做好其他管工作

三、 食堂辅助工岗位职责

1、上遵守公司规章制度,服从食堂负责人和厨师组长的管理在岗时劳保用品穿戴齐全,讲究个人卫生,头发要放在帽子里面,不穿工作服上卫生间;

2、按照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作选菜和洗菜时要把好卫生关,腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净,没有砂粒才能进蒸柜;

生熟食品要分开,熟食必须使用专一工具,不得直接用手拿放; 3、上班时要认真工作,特别是使用机械设备、切菜时思想要集

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