稻米与日本饮食文化(续)

【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《稻米与日本饮食文化(续)》，欢迎阅读！

稻米与日本饮食文化(续)

玄松南;游修龄

【期刊名称】《中国稻米》 【年(卷),期】2001(000)004

【摘 要】@@ 四、丰富多彩的稻米食品 rn对稻米情有独钟的日本人,二千多年来一直把稻米视为最尊贵的食品,并创造出了独特的稻米饮食文化.考古学研究成果证明早在二千多年前的弥生人已经懂得利用石臼和木杵来舂米.古代弥生人最初吃的是炒米,其做法是先把稻谷炒熟,然后用石臼和杵去皮即可.后来随着社会的发展,出现了先把稻谷用石臼和杵舂成稻米以后再加工成食品的加工方式 .但古代人吃的不是象现在这样精细加工的白米,而是只去掉颖壳的糙米.在日本糙米叫做玄米,稻米的加工从糙米发展到白米加工的是日本古代文化的繁荣时期--平安时代(公元 794年～1185年).

【总页数】3页(P41-43) 【作 者】玄松南;游修龄

【作者单位】中国水稻研究所,;中国水稻研究所, 【正文语种】中 文 【中图分类】S511 【相关文献】

1.稻米与日本饮食文化 [J], 玄松南;游修龄

2.日本饮食文化与日语教育研究——评《日本饮食文化:历史与现实》 [J], 陈婷婷;


郑文莹; 李念念

3.浅谈日本饮食文化与唐代饮食文化的关联 [J], 张慧晶 4.浅谈日本饮食文化与唐代饮食文化的关联 [J], 张慧晶 5.日本饮食文化中专有名词的隐喻认知

——评《日本饮食文化历史与现实》 [J], 段宏芳

因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买

本文来源：https://www.wddqxz.cn/c42f75861a5f312b3169a45177232f60ddcce7d5.html