厨房美食菜谱：霉干菜炒肉片的做法

2022-12-23 01:38:20 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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厨房美食菜谱：霉干菜炒肉片的做法

其实霉干菜来自一个悲伤的故事：

从前有一位聪明伶俐的姑娘叫培红，因家境清贫，从小在一家姓张的财主家当丫头。这个张姓财主很刻薄，给丫头和长工吃得都是黄菜烂叶。培红暗地里将菜叶用盐加以腌制，果然使菜味道鲜美。有一天，被财主发现了。财主感到很奇怪，拿来一尝，滋味固然不同寻常，就要培红立即给他做一碗送去。培红就用没有腌制过的烂菜烧了一大碗送到财主桌上，财主一尝，又苦又咸，顿时怒气冲天，破口大骂，并拿起那碗烂菜朝培红头上砸去，培红躲避不及，碗正打在太阳穴上，流血身亡。长工们闻讯后怒不可遏，一拥而上，把财主打死了。后来人们为了纪念培红，就把这种腌菜称作培红菜。古镇人读培红与蓓蕻时的音是一样的，就一直这幺叫了下来。而正确的叫法应该叫蓓蕻菜，腌制霉干菜的芥菜，也有叫雪里蕻菜的。

食材主料：五花肉霉干菜

油适量

郫县豆瓣酱适量酱油适量盐适量步骤

1.五花肉煮至七八成熟。 2.捞出待凉。 3.切片。

4.霉干菜用水冲洗干净，控干水分。 5.肉片热油下锅，炒至微微出油。 6.放入豆瓣和少许酱油，炒出红油。 7.放入霉干菜翻炒片刻。 8.加入盐调味即可出锅。 9.装盘上桌。

小贴士：烧或者炒霉干菜的话，用半肥猪肉比用精瘦

肉好，我喜欢用五花肉。