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用化学发光法研究红枣乙醇提取物的抗氧化活性
王悦;刘晓宇;邓碧云;李驰骋;梁静;陈子亮
【期刊名称】《食品工业科技》 【年(卷),期】2012(033)009
【摘 要】研究了红枣中提取的黄酮类化合物的抗氧化活性。采用乙醇提取红枣中黄酮类化合物,并通过三种化学发光体系探讨了红枣中黄酮类化合物的抗氧化能力。结果表明,红枣中黄酮类化合物能有效地清除O2-.、.OH和H2O2,半数抑制浓度（IC50）分别为64.96、6.52、0.98mg/L,具有较强的抗氧化活性。%The antioxidant activity of flavonoids from Zizyphus Jujube was studied.The flavonoids from Zizyphus Jujube was extracted by ethanol and the antioxidant activity of the extraction liquid was also investigated by using three chemiluminescence systems.The results indicated that the flavonoids of Zizyphus Jujube had powerful ability to scavenge O2-·,·OH and H2O2.The 50% inhibition concentrations（IC50）were
64.96,6.52,0.98mg/L,and the extraction had strong antioxidant activity. 【总页数】3页(P120-122)
【作 者】王悦;刘晓宇;邓碧云;李驰骋;梁静;陈子亮
【作者单位】华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070;华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070;华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070;华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070;华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070;华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070
【正文语种】中 文 【中图分类】TS255.1 【相关文献】
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2023-02-13
