绿生活之凉拌土豆丝

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绿生活之凉拌土豆丝



材料：

土豆2个，食盐、香油、辣椒油、白糖、白醋适量。

做法

1、土豆洗净去皮，切丝;放进清水中浸泡10分钟左右。洗去淀粉，捞出沥干水分;入沸水锅中汆烫，同时加入少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出。

2、过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透;凉透后捞出，充分沥干水分。

3、盐、糖、辣椒油放进小碗，搅拌均匀;土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可 小贴士：

1、土豆丝要尽量切得细，越细汆烫时间越短，越能保证口感；

2、切好的土豆丝泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保证土豆丝清脆的口感； 3、控制油脂，取油辣椒的时候尽量滗去油脂，只取辣椒； 4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分，否则影响口感；

5、按自己的口味调整调味汁用料，开始时可以少量加入，拌好后尝一尝，再做调整； 6、加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不加。

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