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一支淡笔抒写人间至味
作者：木兰良朝
来源：《莫愁·智慧女性》 2016年第10期
一支淡笔抒写人间至味
木兰良朝
作为大学老师的木兰良朝，业余时间最爱的便是泡在图书馆。和图书管理员一起整理书籍是她的爱好之一，因为这样“可以发现很多好书”。今天，她为我们分享几本近期读的书，每本都让她受益良多。若你也喜欢读书，愿意与我们分享，请与我联系：gegepretty@163.com.
《怀想中大》
陈平原著花城出版社
此书是陈平原怀想母校中山大学的随笔集，通过对自己、恩师、同窗的记述，回顾中山大学历史和教育理念，甚至上溯西南联大时期的大师道路和学术精神，以及孙中山先生的利国利民思想，将中大的深厚博大、包容传承，饱蘸浓情一一道出。深情之外，又深刻反思。
《群山之巅》
迟子建著人民文学出版社
作者围绕发生在北国边陲龙盏镇的一桩弑母强奸案，写了辛家、安家、唐家三个家族的迁徙衍生，再现了八十多年来这个东北小镇的发展变迁以及东北开发建设史。直抵时政弊处和人性要害。让我们从一个小镇一个事件，洞见历史。
《一人食》
蔡雅妮张爱球著江苏文艺出版社
食物之美，先于唇齿间的香嫩爽滑，以鲜妍之色、优美之形怡人眼与心。用美好的器具盛放，再以美好的态度品尝，对食物的态度，折射出我们对人生的态度。一个人的吃食，也要干净、细致，甚至精美。
《食事》
汪曾祺著
江苏人民出版社
精彩书摘：
有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃。不要以为自己不吃的东西，谁吃，就是岂有此理。
一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该如此。
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的方法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。
枸杞头可下油盐炒食；或用开水焯了，切碎，加香油、酱油、醋，凉拌了吃。那滋味，也只能说“极清香”。
荠菜是野菜，但在我的家乡却是可以上席的。我们那里，一般的酒席，开头都有八个凉碟，在客人入席前即已摆好。通常是火腿、变蛋（松花蛋）、风鸡、酱鸭、油爆虾（或呛虾）、蚶子、咸鸭蛋之类。若是春天，就会有两样应时凉拌小菜：杨花萝卜和拌荠菜。
家常酒菜，一要有点新意，二要省钱，三要省事。偶有客来，酒渴思饮。主人卷袖下厨，一面切葱姜，调作料，一面仍可陪客人聊天，显得从容不迫，若无其事，方有意思。如果主人手忙脚乱，客人坐立不安，这酒还喝个什么劲！
拌腰片要领：一、先不要去腰臊，只用快刀两面平片，剩下腰臊即可扔掉。如先将腰子平剖两半，剥出腰臊，再用平刀片，则腰片易残破不整。二、腰片须用凉水拔，频频换水，至腰片血水排净，方可用。三、焯腰片要锅大水多。等水大开，将腰片推下，旋即用笊篱抄出，不可等腰片复开。将第一次焯腰片的水泼去，洗净锅，再坐锅，水大开，将焯过一次的腰片投入再焯，旋即捞出，放凉水盆中。两次焯，则腰片已熟，而仍脆嫩。
香椿豆甚佳。香椿嫩头在开水中略烫，沥去水，碎切，加盐；毛豆加盐煮熟，与香椿同拌匀，候冷，贮之玻璃瓶中，隔日取食。
江阴出粉盐豆。不知怎么能把黄豆发得那样大，长可半寸，盐炒，豆不收缩，皮色发白，极酥松，一嚼即成细粉，故名粉盐豆。味甚隽，远胜花生米。
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2023-04-27
