一支淡笔抒写人间至味

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抒写,人间
一支淡笔抒写人间至味

作者:木兰良朝

来源:《莫愁·智慧女性》 2016年第10



一支淡笔抒写人间至味

木兰良朝

作为大学老师的木兰良朝,业余时间最爱的便是泡在图书馆。和图书管理员一起整理书籍是她的爱好之一,因为这样“可以发现很多好书”。今天,她为我们分享几本近期读的书,每本都让她受益良多。若你也喜欢读书,愿意与我们分享,请与我联系:gegepretty@163.com.

《怀想中大》

陈平原著花城出版社

此书是陈平原怀想母校中山大学的随笔集,通过对自己、恩师、同窗的记述,回顾中山大历史教育理念,甚至上溯西南联大时期的大师道路和学术精神,以及孙中山先生的利国利民思想,将中大的深厚博大、包容传承,饱蘸浓情一一道出。深情之外,又深刻反思

《群山之巅》

迟子建著人民文学出版社

作者围绕发生在北国边陲龙盏镇的一桩弑母强奸案,写了辛家、安家、唐家三个家族的迁徙衍生,再现了八十多年来这个东北小镇的发展变迁以及东北开发建设史。直抵时政弊处和人性要害。让我们从一个小镇一个事件,洞见历史

《一人食》

蔡雅妮张爱球著江苏文艺出版社

食物之美,先于唇齿间的香嫩爽滑,以鲜妍之色、优美之形怡人眼与心。用美好的器具盛放,再以美好的态度品尝,对食物的态度,折射出我们对人生的态度。一个人的吃食,也要干净、细致,甚至精美。

《食事》

汪曾祺著

江苏人民出版社

精彩书摘:

有些东西,自己尽可不吃,但不要反对旁人吃。不要以为自己不吃的东西,谁吃,就是岂有此理。

一个人的口味要宽一点、杂一点,“南甜北咸东辣西酸”,都去尝尝。对食物如此,对文化也应该如此。




高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法,如袁子才所说,带壳切开,是一种,那是席间待客的方法。平常食用,一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。

枸杞头可下油盐炒食;或用开水焯了,切碎,加香油、酱油、醋,凉拌了吃。那滋味,也只能说“极清香”。

荠菜是野菜,但在我的家乡却是可以上席的。我们那里,一般的酒席,开头都有八个凉碟,在客人入席前即已摆好。通常是火腿、变蛋(松花蛋)、风鸡、酱鸭、油爆虾(或呛虾)、蚶子、咸鸭蛋之类。若是春天,就会有两样应时凉拌小菜:杨花萝卜和拌荠菜。

家常酒菜,一要有点新意,二要省钱,三要省事。偶有客来,酒渴思饮。主人卷袖下厨,一面切葱姜,调作料,一面仍可陪客人聊天,显得从容不迫,若无其事,方有意思。如果主人手忙脚乱,客人坐立不安,这酒还喝个什么劲!

拌腰片要领:一、先不要去腰臊,只用快刀两面平片,剩下腰臊即可扔掉。如先将腰子平剖两半,剥出腰臊,再用平刀片,则腰片易残破不整。二、腰片须用凉水拔,频频换水,至腰片血水排净,方可用。三、焯腰片要锅大水多。等水大开,将腰片推下,旋即用笊篱抄出,不可等腰片复开。将第一次焯腰片的水泼去,洗净锅,再坐锅,水大开,将焯过一次的腰片投入再焯,旋即捞出,放凉水盆中。两次焯,则腰片已熟,而仍脆嫩。

香椿豆甚佳。香椿嫩头在开水中略烫,沥去水,碎切,加盐;毛豆加盐煮熟,与香椿同拌匀,候冷,贮之玻璃瓶中,隔日取食。

江阴出粉盐豆。不知怎么能把黄豆发得那样大,长可半寸,盐炒,豆不收缩,皮色发白,极酥松,一嚼即成细粉,故名粉盐豆。味甚隽,远胜花生米。


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