固定资产与存货财务管理规定

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固定资产与存货财务管理制度

固定资产财务管理制度

1、固定资产由使用部门管理,要建立卡片、分类、编号;财务部建立固定资产明细分类

帐、折旧帐;

2、每年对固定资产进行一次实地盘点,做到帐、卡、物三点相符,对盘盈盘亏的固定资

产查明原因,写出书报告;

3、固定资产盘亏报废审批权限,由酒店主管领导审批,金额数量较大的设备盘亏报废

需报董事会及酒店管理公司财务部审批;

4、报废固定资产应作技术鉴定,符合报废条件者,由使用部门提出报告,会同财务部审

核后,由酒店主管领导审批或酒店管理公司财务部方可报废;

5、需新增加固定资产事先由各部门提出设备购置计划,报财务部提出意见后,由酒店

主管领导批准,方可购置; 存货管理制度 第一条 存货是指饭店在业务经营过程中为销售或耗用而储存的各种资产,是饭店流动

资产中的一个很重要项目,其金额占流动资产的较大部分;因此,管理好用好存货, 是加强流动资产管理的关健;

第二条 饭店的存货主要指储存在库房内的各项物资材料,包括：食品原料、酒水饮料物

料用品、低值易耗品、工程维修材料等等;

第三条 存货购入的计价;主要计价方法有：先进先出法、加权平均法、移动平均法、后

进后出法等等;财务部可根据存货管理的实际情况制定有关计价方法;

第四条 存货管理的要求：

（1） 科学合理地制定存货定额;对存货不同类别要根据饭店经营业务的要求,分别制

定最高限量和最低库存量,以此防止积压或不能保证各部门业务领用需要的情况出现;

（2） 加强存货的验收制度;对购进的各项物资材料应严格执行验收入库制度,在验收

数量的同时要验收质量;

（3） 建立存货的保管制度;对存货的各项物资材料,要建立专人负责的保管制度;设

置有数量金额的辅助明细帐,以利核算与查对;

（4） 健全存货的领发手续;严格按领用的制度办理领货手续,仓管员凭单发货,明确

领发人的责任;

（5） 物资材料实行先进先出制度;仓管人员对库存物资应实行先进先出的制度,以防

止物资的霉烂变质;

（6） 勤进快运,压缩库存;对货源供应正常的物资尽可能勤进快运,降低库存以加速

资金周转;

（7） 及时处理库存积压的物资材料;对近保持期或将要变质的物资要及时早发现并

进行处理;

第五条 建立定期盘点制度,及时处理清查中发现的问题;

（1） 按存货的分类,每月盘点1次;年终进行全面彻底的盘点;

（2） 做好盘点清查准备工作;确定盘点清查的目的与范围以及具体盘点清查的方法

与程度等等;

（3） 通过盘点清查,认真编制“存货盘点表”,以反映盘点结果,并据此计算存货溢余

和短缺的具体数额;

（4） 对清查盘点过程中发现存货的盘盈、盘亏、毁损、报废等问题,应认真查明原因,


分别情况进行处理;同时要写出情况报告,按审批制度规定,逐级上报,报准后方能进行处理;

第六条 食品原料及酒水饮料的库存管理：

（1） 食品饮料入库前,要根据收货验查单逐一对食品饮料,按质按量进行验收;核对

合格后开出验收单并签上字;如发现有问题要及时与收货员或采购员联系;

（2） 按各种食品原料、饮料的性能与要求,分类妥善储藏;要经常检查翻晒,防止霉

烂、变质和积压;

（3） 冷库要保持温度,定期刮霜冲洗;干货、饮料库房也要保持一定的温度;搞好清洁

卫生,货品堆放要整齐;

（4） 采用科学合理的保管方法,制定食品、饮品的最高限量与最低储存量;

（5） 严格领发料制度;发货时需凭厨师长签过字的领料单,经核对无误、计量正确后

才予发料;

（6） 建立货卡和数量明细帐;根据收发料单登记货卡和明细帐;经常核对帐卡物使之

保持一致;月底同食品帐务员核帐对平;

（7） 熟悉掌握库存食品的存放量和各厨房的需求量;经常及时地向物资管理员报告

有关库存情况,及时提出有关建议和改进措施;

（8） 根据厨房需用量和海鲜原料的上市情况,做好食品原料、饮料的申购计划;及时

将补充库存计划上报管理员;

（9） 定期进行清仓盘点工作,如有差错缺损应及时查明原因,写出报告上报管理员; 第七条 物料用品库存管理：

（1） 严格验收入库物资;根据收货验查单逐一核对入库物品的品种、规格、数量、质

量,验收合格后开出验收单并签名;

（2） 合理利用仓库备件,分门别类保管好各类物品,做好清洁工作,保持库房清洁;仓

库物品做到先入先出,防止损耗变质;要勤检查,发现霉变情况及时采取措施解决;

（3） 采用科学合理的方法管理库房;根据各部门对物品的业务需求量,制定各类物品

的最高限量和最低储存量;及时制定申购计划上报,督促进货补充货存;

（4） 建立货卡和物资数量明细帐;根据收发料单登记货卡和明细帐,经常核对帐、卡、

物,以保持一致;月底将仓库帐与物品记帐员的明细帐核对相符;

（5） 注意做好仓库消防工作;按消防规定堆放物品,留出消防通道,同时做好仓库防

盗工作;

（6） 定期进行清仓盘点工作;对盘盈盘亏等情况要查明原因及时上报,按审批同意的

意见办理有关手续;

低值易耗品的管理：

（1） 饭店的低值易耗品大致可分为以下几类：

① 床上用品;主要有羊毛毯、鸭绒被、床罩、枕芯等;

② 布件;主要有床上用布件,洗理用巾、餐厅专用布件、各种帘套等; ③ 器皿餐具;主要有金属类、下班类、陶瓷类、厨房用具等;

④ 工具类：主要有度、量、衡具、公用工具、个人工具、计算工具等;

（2） 由各部门每月提出计划,经财务部核价后转交采购部门根据该部的费用定额掌

握采购,财务部根据该部门费用定额审核报销;

（3） 低值易耗品由使用部门指定专人负责管理,建立卡片和帐册;卡片一式两份,由

采购部门专人管一份,使用部门专人管一份,财务部登记明细分类帐;领料单必须由部门负责人签字;

（4） 低值易耗品的领用一般实行以旧换新的办法;领用前应先办理报废手续;各部门

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