甜粽子的做法和包法

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文章导读

粽子是日常生活中非常受到人们的喜爱，一般粽子分为两种口味，甜粽子和咸粽子，甜粽子是由多种豆沙或者是红枣所制作而成，香甜软糯，是非常美味的甜品，在包粽子的手法上也十分关键，如果包不好可能会散开，影响口感。

甜粽子的做法以及包法

制法：将豆沙用猪油炒匀炒透，加糖(绿豆沙加白砂糖，乌豆沙加土制红糖，亦叫板糖)，出锅后放点糖桂花。将两片苇叶折成斗形，填进糯米，豆沙馅，上面再盖糯米，包成五角方底锥形，扎紧后，装锅，码紧，放冷水，没过粽子为宜。煮50分钟，离火焖4分钟即熟。

果仁桂花粽用料：糯米750克黑白芝麻仁各50克(破开2/3)生猪油100克白砂糖250克盐少许糖桂花50克精制淀粉1汤匙竹叶、马莲。

制法：把白糖、盐、黑白芝麻仁混合均匀，拌入生猪油中(捡出猪油中的丝状物)，边拌边倒湿淀粉，最后放入糖桂花，拌匀后即成馅。

下面就是包粽子了：

粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面)，正面朝里，

包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧

很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

煮粽子了： 一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子

大火煮，3个小时

再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火

2～3小时了。

煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。

豆沙甜粽

糯米、紫米、小米、绿豆、红豆沙、粽子叶。

做法

1、粽子叶用小刷子刷净，并冲洗。然后在水盆里泡一个小时后，再用慢火煮半小时;

2、紫米浸泡5小时后，上锅蒸1小时。绿豆煮软但不开开花的程度后，捞出豆子备用。白糯米浸泡2小时。小米洗干净即可;

3、将粽子叶子对折成圆锥桶，先倒入少许糯米;

4、压实后倒入绿豆、小米;

5、用手指一边压实际，一边按出一个小坑;

6、放入少许红豆沙馅;

7、将糯米与紫米混合后铺上最上面;

8、包粽子。其实，可以用自己顺手的方法，只要结实，不漏米就行了;

9、捆上绳子。然后放入锅里，到入几乎可以没过粽子的水后，煮一个小时就行了。

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