郑启五美食随笔：斌哥的港饼

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斌哥的港饼

郑启五

星期天阳光明媚,我们几位博友一起品茗聊天,湖北人斌

哥探亲归来,捎来了家乡的特产“港饼”，借机分给大家尝尝,回老家过年,心里惦记着厦门新交的朋友,这样的饼自然就平添了情义的分量。

品尝好饼，得有好茶，热茶铁观音傍着香饼，连早晨的阳光也妩媚温煦了起来。近来广告和影剧互染，出现了一个共同的台词“一个有故事的人”，放置“港饼”身上，可谓“一只有故事的饼”了。“港饼”与香港无关，全称应为“黄石港饼”，是从“大冶麻饼”演化而来的。据说在清同治年间，大冶的木排在长江中撞破了一艘盐船，双方为此打起官司。被告大冶木排商订做了一批大冶麻饼献给皇上。天子在品尝过此饼之后，龙颜大悦，就让木排商打赢了官司，大冶麻饼声誉鹊起，各地竞相制作，其中以黄石港制作最盛。随着长江黄金水道的不断开发，黄石港口日趋繁华，人们在港口经常吃到这种酥松香甜的麻饼，久而久之，就以‘港饼’称之。

从百度检索出的故事脚本原本很长，我左右推敲,压缩这段精短的小传，我以为港饼是结构很踏实的饼，它的传说应该要与它的内在相媲美，切不能拖泥带水。你瞧瞧这饼外表


芝麻密集，不留一息死角，内里糖馅紧结，没有半点空穴，浑身上下好像挤压型的“厦门水晶饼”，可谓饼干的模样，馅饼的分量。这内陷隐含芝麻、饴糖、麻油、桔饼、桂花，因为紧压，所以嚼起来不但香酥甘甜，且特别有嚼味。又因没有水分，所以方便携带，千里走单骑，好马配好鞍，来到厦门相约铁观音。

听斌哥说，他们老家那里走亲访友，捎带上一袋港饼当傍手礼，大方又实在。值得一提的是这袋分量十足的港饼，让一只密封的透明纸袋就全打发了，轻巧至极，身着这样的薄如蝉翼的夏装，不仅低炭，而且坦然而清爽，全没有我们厦门安德鲁森馅饼南普陀素饼之流虚情假意虚多实少的层层包装。我忽然觉得：港饼就仿佛是一个倘胸露乳的湖北水乡汉子，从天而降，反客为主，在闽南茶桌上大大咧咧跳起了拍胸舞，那个酥爽的劲头，那啪啪的脆响，顺气开胃，回味悠长，反让满壶热切的铁观音都一一羞红了叶边……

2010/3/5

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