咖啡行业发展现状及趋势分析

2023-04-27 03:28:11   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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咖啡行业发展现状及趋势分析

一、咖啡市场发展阶段回顾

目前,中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段,因此这两年各大咖啡品牌也在不断通过加速开店、布局高端市场强化咖啡供应链等方式,巩固自身的市场地位。随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长,加之巨大的人口红利,刺激国内咖啡消费。中国咖啡行业的高速发展带动了咖啡连锁行业,例如咖啡店。

回顾中国咖啡市场的发展,可以划分为四个具有代表的时代。第一阶段:雀巢以其一天好开始,影响和转化国人生活方式,让更多国人尝试咖啡,接受咖啡;第二阶段:上岛系咖啡馆,倡导现磨咖啡,让更多公众接受原味咖啡;第三阶段:星巴克进入中国一线市场它的带动下意式咖啡在一线城市得到普及;第四个阶段:西提岛打破了星巴克及台资上岛系的咖啡馆对中国市场的垄断,成就了咖啡市场的繁荣。

二、复工催生需求快速回升

根据美团最新数据,2020年在多次被延长的新年假期和疫情的双重打击下,咖啡订单量从201912月的243.1万,下降至20202月的56万。3月份大范围复工以后,咖啡市场的外卖需求恢复很快,


3月全国咖啡外卖订单量同比增长93%四月份全国订单量已经恢复201912月的58%,达到140.2万。

各级城市的咖啡外卖市场复苏速度不同,一线城市咖啡消费粘性最高,相较于201912月,20202月仍有31的咖啡消费量,高于全国平均恢复率8个百分点。三四月份下沉城市疫情防控政策首先放宽,占全国外卖订单24%的下沉市场展现出较强的咖啡需求,三至五线城市3月份订单量环比均增长超过100%,四月份订单量已恢复至疫情前的65%

从地区分布来看,疫情过后,需求量较高的华东、华南、西南、华北,外卖订单量逐步提高,20204月咖啡外卖订单数已达到201912月的60%左右。华南地区咖啡粘性最高,20202月外卖咖啡订单量同比201912月仍保有34%,且外卖整体回复速度最快,4月份外卖订单量恢复至69%,高出全国平均值11个百分点。

三、瑞幸咖啡加速渗透下沉

Costa coffee、太平洋咖啡深耕一线城市,店铺总数占总体的50%以上;且相比去年12月,20204月太平洋咖啡在一线城市的店铺占比提升7个百分点;但略有不同的是,太平洋咖啡在三线及以下城市的店铺占比也有10%

新一线城市是瑞幸咖啡的重镇,同时瑞幸咖啡在向二线及以下城市渗透,20204月二线和三线及以下城市店铺比例均提升3个百


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