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酒店大厅清洁保养的程序及保养的标准
一、大厅早班的清洁卫生程序：
1、推尘，大厅多是硬质地面，在客人活动频繁的白天，必须不停地进行推尘，使地面保持光亮如镜，雨雪天时，应在大厅入口处铺上蹭鞋垫（踏垫）和小地毯，放上存伞架，大门入口处经常擦洗地面的泥土和水迹。
2、清理烟灰缸。按清洁卫生质量标准要求，公共区域的烟灰缸应及时替换，且烟头不得多于两只，替换时，必须用托盘盛放干净的烟灰缸，先用干净烟灰缸放在脏的烟灰缸上面一起拿掉，放到托盘里，然后将干净的烟灰缸换上，若此时有客人正在使用，则应把干净的烟灰缸放回客人的原处，以方便客人，若发现沙缸内有烟头、纸屑等亦应及时清理掉。
3、整理座位。大厅休息处的沙发、茶几、等，由于客人使用频繁，必须随时整理归位。地面上、沙发上、茶几上若有果皮、纸屑应及时清理，大厅椅垫、沙发应每天除尘，对倚在扶手靠背上的客人应劝其坐在沙发座上，也不允许在沙发上睡觉，大厅每天擦拭干净
4、除尘。负责大厅清洁的服务员，必须不断地巡视大厅各处抹去浮尘，包括大厅墙面、台面、各种指示牌、大厅玻璃门等。
5、其他工作。大厅休息处基铺有地毯，服务员应及时吸尘用酒精清洁公共电话，还应清洁大厅公共洗手间，经常用抹布擦拭大厅区域绿色植物枝叶上的浮灰，用湿布擦拭花盆边，保持盆内无枯叶及脏物，清理过道地面等等。上述工作一般在日间进行，服务员应根据客流情况，一般要求一两个小时循环一次，进行上述工作时，应尽量做到不影响客人和其他员工。 二、大厅中班的清洁保养程序
大厅进一步的清洁工作，一般在中班进行，因为那时来往人员减少，影响较小。夜间大厅服务员的工作内容主要有， 1、家具装饰品除尘、倒净并擦净烟灰缸
2、擦净墙面、木器、金属面、门把手等处的指印或污点，
3、用擦拭铜器的油或不锈钢擦亮所有铜及不锈钢器具，洗净、擦亮所有的玻璃门和镜面4、推大堂。对大厅的装饰品，不锈钢部件进行抹尘，不断巡视，玻璃门无手印，水迹定期对门内侧脚垫进行吸尘。每天应以尘推不断推尘，每次推尘叠压上次三分之一处。
5、收集垃圾桶，垃圾倒掉。 保养的标准： ①门窗卫生
门面、门框、把手等清洁完好，做到无污迹、无灰尘、门窗开户自如，窗帘不能有破损、脱钩现象，窗轨、窗帘上不能有灰尘和其他污迹。 ②天花、墙面与地面卫生
天花、墙面及地面应保持平整、无迹、无破损、无变形，要求无漏水、无水印、无油漆脱落和墙纸起翘现象，不能有污迹、灰尘和蛛网，更不能有卫生死角，大厅地面保持光亮。 ③灯具卫生
灯具每天擦拭，做到光洁明亮、无灰尘。 ④家具、用具烟缸卫生
各种家具、用具每天擦拭，始终保持干净、整洁，做到无灰尘、污迹、手印等，摆放在饭店规定位置，以方便客人使用。烟缸的烟灰、烟头倒完，用抹布擦净 ⑤ 垃圾桶、茶几、沙发、不锈钢、花盆
干净无污迹，烟灰缸内烟头不能起过三分之一，茶几干净明亮，沙发无尘、光亮、不锈钢部位明亮无手印花盆、装饰品等无灰尘 注意事项： 1、注意礼节礼貌 2、动作不宜过大
3、雨、雪需铺设防滑垫树立警示牌
本文来源：https://www.wddqxz.cn/b4e5dd09f12d2af90242e626.html
2023-03-13
