食堂管理制度及处罚规定

2022-08-12 16:01:15   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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食堂管理制度及处罚规定

为了维护公司正常的食堂秩序,给员工一个优良整洁的就餐环境,特制定食堂制度。

一、食堂管理

1、严格遵守公司的各项制度,讲究个人卫生,勤理头发,勤剪指甲,不随地吐痰. 2工作时必须自查食物是否变质、变味(特别是夏天)现象,发现问题及时处.

3、上班要穿工作服,严禁上班吸烟。

4、严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。 5、洗干净的餐具要整理入柜,有规律的摆好。

6工作中严格按照伙食标准精打细算,最大限度内做到色、香、味、花样品种多样化。

7、整理烹食过程,必须认真清洗干净,并按时、按质、按量供给。 8、每餐每日清理,每星期一次大扫除,以确保厨房的卫生环境。

9、厨房应每天征询部门主管每日的就餐人数,以备足量的饭菜及分时锻就餐的心中有数,遇到临时加班人员应及时留好饭菜。 二、管理制度

1、厨房所有需购物品必须报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回的单据按程序,审核报销,行政主管签字,总经理审核,财务出纳处销账;

2、食堂所购食品行政部门每周不定期检查,抽查内容:食品的质量、重量,对不合格食品坚决拒收;

3、任何人不得以任何理由拿厨房的一切物品;

4、餐具必须妥善保管,任何人未经允许都不能将餐具拿去供私人使用;

5、餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目,及时查明原因,并追究责任。 三、员工就餐公约

1、就餐一律在餐厅进行,除外包工、门卫,厂区内其他任何地方不得烹煮进餐. 2、严格按餐厅就餐时间就餐,餐厅开放时间如除生产车间特殊工种外。其他员工一律11201200开始就餐。

3、员工打饭、打菜必须排队依次接受厨房工作人员的管理,不准插队,不许一人打多分。

4、就餐时要有良好的姿势,不得赤膊或穿内底裤拖鞋等进入餐厅。 5、就餐时不得高声喧哗,碗、筷、匙不得故意敲击,影响他人.

6、果核、骨刺、余饭剩菜不得随手丢置,用餐完毕,自行整理,倒入指定桶内。 7、力行勤俭节约,饭食多少盛多少,杜绝浪费. 8、餐厅内禁止吸烟. 9、来厂办事厂商人员,相关部门必须在上午10:00,下午15:30前通知厨房,由洽谈部门主管带入餐厅就餐。 四、处罚标准

1、厨房管理人员未按规定执行者,视其情节的轻重程度,处以20-100元罚款,责主管双倍罚款,并上公司墙报批评,连续三次予以辞退处理。

2、监守自盗、弄虚作假、缺斤少两,按物质5倍罚款,情节严重的移送公安机关处理.


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