大雪节气的由来及各地习俗

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大雪节气的由来及各地习俗

大雪，是二十四节气中的第21个节气，冬季的第三3个节气。斗指癸，太阳达到黄经255度，交节时间为每年公历12月6-8日。大雪节气是干支历子月的起始，标志着仲冬时节正式开场。今日为大家细心预备了大雪节气的由来及各地风俗，盼望对大家有所帮忙! 大雪节气的由来及各地风俗

大雪是立冬后第三个节气，标志着仲冬时节的正式开场。马上就到大雪节气了，今年的大雪节气在12月7日。中国北方早早下起了大雪，而这段时间，中国南方大多数城市也在下雪，大家也都纷纷穿上了过冬的衣服。

弥漫智慧的先辈们，将大雪分为三候：一候鹖鴠〔hdn〕不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。

初候，鶡鴠不鸣。鶡鴠，据两晋郭璞《方言》云："似鸡，冬无毛，昼夜鸣，即寒号虫。'古人认为这种鸟属阳，格外好斗，所以用来比方斗士。但大雪节气是至阴的节气，所以到了大雪前后鶡鴠也不再鸣叫了。 二候，虎始交。大雪是至阴的节气，所谓"反者道之动也'，至阴之中也蕴含着阳的种子，这是古人阴阳转换的观念。作为猛兽之王的老虎，感触到天地间些许萌动的阳气，开场有了交配的行为。

三候，荔挺出。荔是一种植物，也就是我们如今说的马兰花。这种植物的根系格外发达，可以用来做刷子。大雪节气前后，这种植物"感阳气萌动而抽新芽'，同样体现了古人阴阳转换，盛极而衰的观念。 接下来让我们看看大雪节气都有哪些风俗呢？ 腌肉 图片来自网络

南京有句老话，"小雪腌菜，大雪腌肉'。腌肉也成了大雪的一个风俗。大雪节气一到，家家户户就开场劳碌起来，腌制"咸货'。无论是鸡鸭鱼肉，通过传统的腌制办法，最后都会成为香气逼人的美食，以迎接即将到来的春节。

关于腌肉，还有一个小故事，相传古时候有一种叫做"年'的怪兽，格外凶狠，大家都很胆怯它，以至于不敢出门。但是不出门怎么有食物呢？大家会提前将食物储存起来，鸡鸭鱼肉无法久存，南京人就想出了腌制的办法让这些食物得以较长时间的寄存。当"年'兽到来，也能够抵御饥饿。 2.吃红薯粥 图片来自网络

冬天是居家的好节令，大雪节气的来临，低温也陪同而来。鲁北民间有这样一种说法，"碌碡〔lizhou〕顶了门，光喝红黏粥'，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。红薯粥的做法也格外容易，红薯的养分物质很丰盛，可以提高人体自身免疫力，秋冬吃红薯还能防燥，但也不能多吃。 3.欣赏封河 图片来自网络

中国南方和北方气候差别较大，北方有"千里冰封，万里雪飘'的自然景观，南方也有"雪花飞舞，漫天银色'的诱人画面。到了大雪，气温骤降，北方的河面上结上了厚厚的一层冰，大家一起在上面滑冰；南方的伴侣可以堆雪人、打雪仗。雪，也给人们带来了无数的快乐。 4.进补 图片来自网络

大雪正是"进补'的好时节。素有"冬天进补，开春打虎'的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进

新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调整体内的物质代谢，使养分物质转化的能量最大限度地储藏于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说"三九补一冬，来年无病痛'。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供养富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。 大雪节气的由来及各地风俗

每年12月7日或8日，太阳黄经达255度时为二十四节气之一的"大雪'。大雪，顾名思义，雪量大。古人云："大者，盛也，至此而雪盛也'。到了这个时段，雪往往下得大、范围也广，故名大雪。

这时我国大局部地区的最低温度都降到了0℃或下列。往往在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区，会降大雪，甚至暴雪。可见，大雪节气是表示这一时期，降大雪的起始时间和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等节气相同，都是直接反映降水的节气。

我国古代将大雪分为三候："一候鹃鸥不呜;二候虎始交;三候荔挺出。'这是说此时因天气严寒，寒号鸟也不再呜叫了;由于此时是阴气最盛时期，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，所以老虎开场有求偶行为;"荔挺'为兰草的一种，也感到阳气的萌动而抽出新芽。

人常说，"瑞雪兆丰年'。严冬积雪笼罩大地，可保持地面及作物四周的温度不会因寒流侵袭而降得很低，为冬作物发明了良好的越冬环境。积雪融化时又增加了土壤水分含量，可供作物春季生长的须要。另外，雪水中氮化物的含量是一般雨水的5倍，还有肯定的肥田作用。所以有"今年麦盖三层被，来年枕着馒头睡'的农谚。

大雪时节，除华南和云南南部无冬区外，我国辽阔的大地均已披上冬日盛装。东北、西北地区平均气温已降至-10℃，黄河流域和华北地区气温也稳定在0℃下列。在气候正长年份，黄河流域以及以北地区已有积雪浮现，冬小麦已停顿生长。大雪以后，江南进入隆冬时节，各地气温显著下降，常浮现冰冻现象，"大雪冬至后，篮装水不漏'就是这个时间的真切写照，但是有的年也不尽然，气温较高，无冻结现象，往往造成后期雨水多。江淮及以南地区小麦、油菜仍在迟缓生长，要留意施好腊肥，为平安越冬和来春生长打好根底。华南、西南小麦进入分蘖期，应结合中耕施好分蘖肥，留意冬作物的清沟排水。这时天气虽冷，但贮藏的蔬菜和薯类要勤于检查，适时通风，不行将窖封闭太死，以免升温过高，湿度过大导致烂窖。在不受冻害的前提下应尽可能地保持较低的温度。

大雪节气人们要留意气象台对强冷空气和低温的预测，留意防寒保暖。越冬作物要实行有效措施，防止冻害。留意牲畜防冻保暖。 风俗

小雪腌菜大雪腌肉

老南京有句俗语，叫做"小雪腌菜，大雪腌肉'。大雪节气一到，家家户户忙着腌制"咸货'。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，外表有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。 大雪封河

"小雪封地，大雪封河'，北方有"千里冰封，万里雪飘'的自然景观，南方也有"雪花飞舞，漫天银色'的诱人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以纵情地滑冰玩耍。 大雪进补

大雪是"进补'的好时节，素有"冬天进补，开春打虎'的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调整体内的物质代谢，使养分物质转化的能量最大限度地


储藏于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说"三九补一冬，来年无病痛'。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供养富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，像南丰蜜桔、官西釉子、脐橙雪橙都是如今的当家水果。适当吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。大雪时北半球各地日短夜长，因此有农谚"大雪小雪、煮饭不息'等说法，用以形容白昼短到了农妇们几乎要连着做三顿饭的程度。可常喝喝姜枣汤抗寒;吃桔子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。大雪的时候吃火锅是个不错的挑选。

大雪节气各地饮食风俗 东北地区家常"炖'菜

东北人什么都考究个实惠，对于一日不行或缺的饮食更是如此。乱炖这道菜就是东北菜中实惠的代表。乱炖的魅力就在于一个"乱'字，就是什么都能往里放，茄子、芸豆、土豆、辣椒、西红柿等等等等，只要是手头能找到的原料，尽管扔进锅里，炖他个天昏地暗，多相同少相同都不要紧，炖好了一上桌，大家都会说嗬，乱炖来了!

成效：视材料而定，更全面补充养分。 地区美食推举延吉狗肉火锅

都说"狗肉上不了台面'，可到了延吉，不吃狗肉可不可，这是一道主菜，带皮的狗肉格外劲道，而且大补。传奇，朝鲜的金二世就格外推崇用狗肉进补，号召全体国民吃呢。只是狗肉大热，夏天的时候要少吃。而吃狗肉的最正确时候是在冬季，大雪漫山，天冷的吐口唾沫，掉地上都能变成冰碴，这时要能来个狗肉火锅，不仅能满足嘴的欲望，还能大补驱寒。

成效：狗肉性温，大热，归脾、肾、胃三经，具有壮阳、健脾益胃等成效。 江南地区品鸭添味道虫草炖鸭

时节正巧进补，而鸭子是不少食补菜式的主角。当中最出名、据说成效最好的要数"虫草炖鸭'。冬虫夏草本身药效极好，能增添免疫力，而鸭肉富含蛋白质，所以这道炖汤自古就是高档的食补菜式。如今野生冬虫草价格大涨，所以餐馆大多会用较廉价的养殖虫草代替。成效有无变化不得而知，但味道就同样香鲜，也许是因为鸭肉本身的鲜美已足够让这道菜生色。

成效：本品有平补肺肾和止喘嗽之功，对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗，阳萎、遗精及病后虚弱，神疲少食的病人，有增加养分和辅助治疗的作用。 大雪节气的由来及各地风俗 大雪节气

每年12月7日或8日，太阳黄经达255度时为二十四节气之一的"大雪'。大雪，顾名思义，雪量大。古人云："大者，盛也，至此而雪盛也'。到了这个时段，雪往往下得大、范围也广，故名大雪。

这时我国大局部地区的最低温度都降到了0℃或下列。往往在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区，会降大雪，甚至暴雪。可见，大雪节气是表示这一时期，降大雪的起始时间和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等节气相同，都是直接反映降水的节气。

我国古代将大雪分为三候："一候鹃鸥不呜；二候虎始交；三候荔挺出。'这是说此时因天气严寒，寒号鸟也不再呜叫了；由于此时是阴气最盛时期，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，所以老虎开场有求偶行为；"荔挺'为兰草的一种，也感到阳气的萌动而抽出新芽。

人常说，"瑞雪兆丰年'。严冬积雪笼罩大地，可保持地面及作物四周的温度不会因寒流侵袭而降得很低，为冬作物发明了良好的越冬环境。积雪融化时又增加了土壤水分含量，可供作物春季生长的须要。另外，雪水中氮化物的含量是一般雨水的5倍，还有肯定的肥田作用。所以有"今年麦盖三层被，来年枕着馒头睡

'的农谚。

大雪时节，除华南和云南南部无冬区外，我国辽阔的大地均已披上冬日盛装。东北、西北地区平均气温已降至-10℃，黄河流域和华北地区气温也稳定在0℃下列。在气候正长年份，黄河流域以及以北地区已有积雪浮现，冬小麦已停顿生长。大雪以后，江南进入隆冬时节，各地气温显著下降，常浮现冰冻现象，"大雪冬至后，篮装水不漏'就是这个时间的真切写照，但是有的年也不尽然，气温较高，无冻结现象，往往造成后期雨水多。江淮及以南地区小麦、油菜仍在迟缓生长，要留意施好腊肥，为平安越冬和来春生长打好根底。华南、西南小麦进入分蘖期，应结合中耕施好分蘖肥，留意冬作物的清沟排水。这时天气虽冷，但贮藏的蔬菜和薯类要勤于检查，适时通风，不行将窖封闭太死，以免升温过高，湿度过大导致烂窖。在不受冻害的前提下应尽可能地保持较低的温度。

大雪节气人们要留意气象台对强冷空气和低温的预测，留意防寒保暖。越冬作物要实行有效措施，防止冻害。留意牲畜防冻保暖。 风俗

小雪腌菜大雪腌肉

老南京有句俗语，叫做"小雪腌菜，大雪腌肉'。大雪节气一到，家家户户忙着腌制"咸货'。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，外表有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。 大雪封河

北京什刹海冰场〔资料图片〕

"小雪封地，大雪封河'，北方有"千里冰封，万里雪飘'的自然景观，南方也有"雪花飞舞，漫天银色'的诱人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以纵情地滑冰玩耍。 大雪进补

大雪是"进补'的好时节，素有"冬天进补，开春打虎'的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调整体内的物质代谢，使养分物质转化的能量最大限度地储藏于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说"三九补一冬，来年无病痛'。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供养富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，像南丰蜜桔、官西釉子、脐橙雪橙都是如今的当家水果。适当吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。大雪时北半球各地日短夜长，因此有农谚"大雪小雪、煮饭不息'等说法，用以形容白昼短到了农妇们几乎要连着做三顿饭的程度。可常喝喝姜枣汤抗寒；吃桔子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。大雪的时候吃火锅是个不错的挑选。

大雪节气各地饮食风俗大盘点

今日是大雪节气，在我国各地区都有哪些饮食风俗呢？在每个不同的地方，对节气的饮食都会有不同的风俗。下面就来为大家盘点一下大雪节气的饮食风俗，感兴趣的伴侣们千万不要错过了。 大雪节气各地饮食风俗 东北地区家常"炖'菜

东北人什么都考究个实惠，对于一日不行或缺的饮食更是如此。乱炖这道菜就是东北菜中实惠的代表。乱炖的魅力就在于一个"乱'字，就是什么都能往里放，茄子、芸豆、土豆、辣椒、西红柿等等等等，只要是手头能找到的原料，尽管扔进锅里，炖他个天昏地暗，多相同少相同都不要紧，炖好了一上桌，大家都会


说嗬，乱炖来了！

成效：视材料而定，更全面补充养分。 地区美食推举延吉狗肉火锅

都说"狗肉上不了台面'，可到了延吉，不吃狗肉可不可，这是一道主菜，带皮的狗肉格外劲道，而且大补。传奇，朝鲜的金二世就格外推崇用狗肉进补，号召全体国民吃呢。只是狗肉大热，夏天的时候要少吃。而吃狗肉的最正确时候是在冬季，大雪漫山，天冷的吐口唾沫，掉地上都能变成冰碴，这时要能来个狗肉火锅，不仅能满足嘴的欲望，还能大补驱寒。

成效：狗肉性温，大热，归脾、肾、胃三经，具有壮阳、健脾益胃等成效。 江南地区品鸭添味道虫草炖鸭

时节正巧进补，而鸭子是不少食补菜式的主角。当中最出名、据说成效最好的要数"虫草炖鸭'。冬虫夏草本身药效极好，能增添免疫力，而鸭肉富含蛋白质，所以这道炖汤自古就是高档的食补菜式。如今野生冬虫草价格大涨，所以餐馆大多会用较廉价的养殖虫草代替。成效有无变化不得而知，但味道就同样香鲜，也许是因为鸭肉本身的鲜美已足够让这道菜生色。

成效：本品有平补肺肾和止喘嗽之功，对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗，阳萎、遗精及病后虚弱，神疲少食的病人，有增加养分和辅助治疗的作用。 地区美食推举广东靓汤肉苁蓉淮山煲水蛇

"秋风起、三蛇肥'，时下正是食蛇的好时节。蛇肉不仅是美味的养生佳肴，亦是治病的药膳材料。如李时珍的《本草纲目》就记载了水蛇有"治消渴、烦热、毒痢'的成效。中医讲的"消渴'就是现代医学所指的糖尿病。

材料：肉苁蓉、淮山各20克，熟地、泽泻各15克，水蛇肉500克，猪瘦肉100克、生姜3片。 烹制各药材稍浸泡，洗净水蛇肉切段，置沸水中稍滚，捞起洗净〔即"飞水'〕猪瘦肉洗净一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升〔10碗量〕，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。为3-4人量。

成效：温补肾虚。 西北地区丰富羊肉宴羊肉粥

无数人总是梦想在大漠孤烟里，头顶苍凉弯月，支起烤架，在篝火中纵情释放着热度，沸腾着激情，大口地吃着烤全羊，该是何等难得的一种快意。羊肉不但养分丰盛，还有很高的药用价值，在冬季进食羊肉，可以有效地滋补身体。

山药羊肉粥有健脾补肾作用，适用于身体怕冷、食欲不振。 肉蓉羊肉粥有益肾壮阳、补精养血、润肠强身的作用。 元姜羊肉粥有补虚损、益气血、暖脾胃、祛寒壮阳的作用。 地区美食推举新疆羊肉汤

材料带骨羊肋条、香菜、盐、胡椒。

做法带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段，香菜切段备用，用大锅放凉水架火上，立刻把剁好的肉放进凉水锅里，旺火烧开改用小火炖，用勺子捞整洁汤外表的脏沫子撇去。多捞几次。约1个小时后〔可以更长时间〕，羊肉熟了。一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在盆里汤外表放上香菜段即可食用。 成效：对于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适合。虚寒体质者进行调理时，倡议加上当归2克、生姜30克、羊肉500克比拟合适。 大雪节气多吃海带

在大雪节气为什么要多吃海带呢？这是因为，从中医角度来说，海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性味咸，长久食用还有温补肾气的作用。因此，冬季食用海带，可增加人体的抗寒能力。

另外，人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和激动性；血液中缺铁常表现为产热量少、体温低等。因而，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。而海带正是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中含钙高达117毫克，含铁高达150毫克，所以冬天吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。

海带的烹调办法无数，如海带炖豆腐、海带丝拌香菜、海带汤、海带粥等。

如今向大家推举一个简便易做的海带粥：用海带10-15克，粳米100克，皮蛋一个，同煮粥，用少量食盐〔或白糖〕调味食用。该粥有软坚、降压、利尿作用，高血压、动脉硬化、慢性支气管炎咳喘等病患者可长久食用。

最后，须要提示大家的是，冬季进补虽然以温热的食物为主，但这并不意味着与凉性食物彻底划清界线。这是因为冬季人们大局部时间都在室内度过，再加上冬季空气枯燥，人们活动量相对缺乏，格外简单造成体内积热不能适当散发。假如再过多地食用羊肉、狗肉等温热性的食物，格外简单浮现"上火'的病症，表现为上呼吸感染、咽喉炎、口腔黏膜溃疡、便秘等，因而，冬季脾胃功能正常的伴侣不妨适当摄入点冬瓜、黄瓜、芹菜、香蕉、梨等凉性的果蔬，以准时起到"灭火器'的作用。固然，脾胃虚寒或阳虚患者还是要和凉性食物保持距离的。

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