临床营养学 教学大纲

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《临床营养学》教学大纲



（供五年制高职护理专业用）



临床营养学是护理专业的主干课程，该课程主要介绍人体所需的各种营养素，各种食物的营养价值，各种生理、病理状况下的营养需要，针对我国的营养状况提出的营养对策，其主要任务是使学生掌握营养学的基础知识和基本技能，为临床护理、社区护理工作打好基础。

第一章 营养素概论

一、营养素、营养的概念；临床营养学的意义。

二、碳水化合物、蛋白质、脂类的营养学意义，来源及供给量；食物蛋白质营养价值评价。

三、人体能量的消耗、来源与供给量。

四、维生素的特性、生理功能、营养状况评价与缺乏症、来源与供给量。 五、矿物质的生理功能；几种重要元素的营养学意义和食物来源。 六、水的生理功能、种类和需要量。

七、膳食纤维的营养学意义、来源与供给量。

第二章 健康人群营养

一、婴幼儿、儿童、青少年、中年人、老年人的生理特点、营养需要，常见营养问题及合理膳食。

二、评价人体营养状况的方法；膳食调查、人体测量及临床体征检查、临床生化检测。 三、平衡膳食：概念、基本要求、食物构成及中国居民平衡膳食宝塔。

第三章 常见疾病营养

一、医院膳食：种类、适用对象、膳食要求。

二、循环、消化、泌尿、血液和造血系统疾病的代谢特点、相关营养素、营养治疗和护理。

三、代谢疾病和营养疾病的代谢特点、相关营养素、营养治疗和护理。蛋白质-能量营养不良症（PEM）的概念。

四、传染性疾病的代谢特点、相关营养素、营养治疗和护理。 五、手术、创伤患者的营养：

1、三大营养物质代谢的改变、营养治疗的意义、相关营养素。

2、营养治疗与护理：肠内营养（EN）和肠外营养（PN）的概念、适应症和禁忌症、



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营养制剂和选择、输注与护理、并发症及其防治，监测内容与指标。

3、全营养混合液（TNA）的概念、优点、输注。

六、烧伤、肿瘤患者的代谢特点、相关营养素、营养治疗和护理；与肿瘤治疗有关的营养问题。

七、儿科疾病的代谢特点、相关营养素、营养治疗和护理。 八、孕、产妇和乳母的营养：生理特点、营养要求、营养治疗。

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