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清明养生几种食物必不可少
1. 螺蛳
田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含 蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、 低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。市场买回的田螺要放养三 天，在盆中滴上几滴麻油或菜油，让田螺排尽肠腔内的泥质污物， 每天换水几次，用刷子刷净、绞去尾部，焯水后高温加热、炒熟、 焖透。
2.虾
“三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜。”关于清明虾，曾经有诗 这样描述：“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”。说的正是清明 春雨淅沥，河鲜生长让人垂涎的景象。现在“清明虾”正处于新旧 交替的时候，雨水足，新虾未“散春”，运气好的甚至可以看到虾 肚里有虾籽。
3. 河蚌
据说和螺蛳一样，清明前后的河蚌最肥美。“春天喝碗河蚌汤， 不生痱子不长疮”。老扬州常见的做法是河蚌烧豆腐、咸肉烧河蚌， 鲜得眉毛都要掉下来。都说明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃最 佳。因为清明前水中的蚂蟥、微生物还未频繁活动，因而这个时候 的河蚌最干净，肉质也最肥厚，特别脆嫩可口。
4. 菠菜
菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季 因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助 治疗作用。哈佛大学的另一项研究发现：每周吃
2—4次菠菜的中老
年人，可降低患视网膜退化的危险。贫血者可取菠菜 100 克煮汤。 视力模糊者可取鲜菠菜、羊肝各 500 克，将水烧沸后入羊肝，稍滚 后下菠菜，并加适量盐、麻油、味精，熟后即可食用。
5. 马兰头
每到清明时节，马兰头特殊的香味最为吸引人。许多野菜都是春 天长
成，最嫩时也是在春天，像马兰头一旦过了清明，就会逐渐变 老，嚼不动了，因此这几天是最适合吃马兰头的。马兰头的制作最 为简单，只要和豆腐干干拌后点上香油即可。马兰头性味辛凉、微 寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效，适合春季养生食用， 不但能补充维生素，缓解春困，还对初春常见的咽喉肿痛非常有效。
6. 蕨菜
蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜。每当冰雪消融、春回大地的季节，正 是采蕨的黄金季节。蕨菜吃起来清脆细嫩，滑润无筋，味道馨香。 家常可炝、炒、打卤下面条、做成包子馅等，吃法极多。蕨菜营养 丰富，有提神、去油腻、助消化的作用，因此，人们称蕨菜是“山 野菜之王”，“雪果山珍”。鲜的蕨菜带有较重的苦涩味。食用前 需要经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味。如果少了这个步骤，蕨 菜入口就比较苦了。制作得当的新鲜蕨菜口感清香滑润，再拌以作 料，便是一道难得的上乘酒菜。此外还有一种比较流行的吃法是炒 肉丝。
7. 五谷
清明时节养生要都吃谷类食物，如燕麦、荞麦、扁豆、薏米、花 生、黄豆、咖啡豆、葵花籽等。这些又是种子植物，营养十分丰富， 尤其是在清明养生可多吃五谷汤，随意用自己喜欢的五谷搭配熬汤， 或者煮粥都可以。谷类食物可以养肝、除烦、祛湿、和胃、润肠、 补虚、增强抵抗力。
8. 银耳
银耳是平民补品，但是却能够和人参、燕窝等媲美，是女性的最 佳养颜食品。银耳常用来煮甜汤，是不可多得的利水渗湿、养血滋 阴、补脑提神、美容嫩肤、补肾强精的保健药物。而且女性月经不 调、大便秘结都可以食用银耳汤。
9. 山药
山药在中医上有极好的赞誉，因为山药可以预防心血管疾病，保 持血管具有弹性，避免动脉硬化，同时多吃山药可以避免脂肪沉积， 减少引起肥胖的原因。另外，在山药中有一种物质叫做多巴胺，可 以扩张血管，促进血液循环。
10. 韭菜
韭菜有“洗肠草”之称，它含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动， 可有效预防习惯性便秘和肠癌。清明时分，正值春蔬飘香的时节， 人体经历了漫漫冬季的滋养，此时正应摄入一些当季的鲜嫩青绿色 蔬菜，在让肠胃休息的同时，还可借其纤维素来加速体内油脂与毒 素的排出，促进新陈代谢等。是一种比较理想的减肥食物。另外， 韭菜因含有丰富的纤维素、挥发性精油与多种维生素等营养成分， 其杀菌作用明显，清明时节食韭有助阳，促生发的效果，还有杀菌 消炎、促食欲、降血脂的作用。
11、青团子
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名 叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干 后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用 细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后， 将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面， 这便大功告成了。
12、鸡蛋
民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃 鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮 熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了 吃，还可以玩，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕 蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃 ; 而“雕蛋”则仅供玩赏。
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2022-04-01
