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幼儿挑食、偏食的原因及对策建议
作者：潘晴
来源：《小学科学·教师版》2019年第11期
随着现在人民生活水平逐渐提高，很多家庭的饮食呈现多样化，导致大部分幼儿都出现了挑食、偏食的现象，尤其是小班。而小班幼儿正属于生长发育的高峰期，如若不关注其饮食习惯，则会对他们的身心健康产生一定的影响。针对于此，我通过观察、分析、记录等方式来了解小班幼儿挑食偏食的原因，并有针对性地提出相应的对策建议，以此来改善小班幼儿的偏食、挑食的现象。
据调查，现幼儿园中很多幼儿都出现了挑食、偏食的现象，而更可怕的是，很多家长认为挑食、偏食是小事，只要吃饱就行，长大了就什么都吃了。这样的想法很普遍，由于家长的不重视或纵容，幼儿的挑食、偏食现象难以改善。我在带班的过程中，也遇到了两位挑食、偏食的幼儿，我们进行了及时关注，并与家长长期保持沟通交流，合力找出幼儿挑食、偏食的原因，并制定合理的改善方案，帮助两位幼儿逐步形成良好的饮食习惯。
案例一：甜甜，女生，刚入小班时，我们进行了家访，从父母那得知，甜甜吃饭很让人头疼，只吃奶奶烧的饭菜，而且就那么几种，幼儿园里的饭菜都不要吃，实在不行，就吃点白饭。有一天，午饭时间到了，其他小朋友都开始认真吃饭了，只有甜甜看着面前的饭菜一动不动，“甜甜，你为什么不吃呀？你闻闻，多香呀！”“我不要吃！我要回家！”而后的几天，甜甜只吃白米饭，碰到自己喜欢吃的蔬菜吃一点点，肉基本不吃。
案例二：小杰，男生，中班时转到我们班，一年中班午饭都是回家吃的，因为从来不吃幼儿园的饭。到了大班，为了将来适应小学生活，我和他的妈妈沟通，让小杰在幼儿园吃饭。在幼儿园吃饭的第一天，小杰拿到饭菜就说，我不吃菜的，给我一点点白米饭就好了，我说男子汉饭吃那么一点点会饿的哦，要多吃点。说完小杰就很生气，把饭打翻了，并把身边小朋友的饭一起打翻。半年后，慢慢尝试如鸡翅、排骨、鸡腿等肉类，但是鸡皮不吃，吃得很精致，蔬菜也不吃。
《指南》明確指出健康教育目标：在大人的引导下，不偏食、不挑食;喜欢吃瓜果、蔬菜等新鲜食品。不难看出，以上两个案例中的幼儿，都有严重的挑食、偏食现象。为什么会出现这样的情况？如何引导幼儿科学饮食？如何家园共育帮助幼儿改善挑食、偏食的问题呢？值得我深思……
一、幼儿挑食、偏食的原因分析 （一）家庭的饮食习惯
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通过与家长的沟通，发现孩子在家时，家长们都做孩子喜欢吃的菜，不喜欢的就不做，完全根据孩子的喜好选择菜品内容，所以导致了孩子只吃那些常吃的菜，对于家中不常吃的菜，不敢尝试，也不愿意尝试。有的家长也有挑食、偏食的现象，孩子模仿能力很强，很快就学会了，平时的错误示范，让孩子也逐步养成了坏习惯，觉得不吃没关系，只要吃饱就行。 （二）家庭的教养方式
孩子对于自己喜欢的食物常常会有一定的依赖性，喜欢吃就只吃那几样，而家长为了让孩子吃饱，特别是爷爷奶奶辈，逐步形成了错误的饮食观念，忽略了孩子应该摄入的营养，让孩子只吃自己喜欢的食物，对不喜欢吃的就不引导也不鼓励，久而久之，孩子便养成了挑食、偏食的坏习惯。
二、改善挑食、偏食的对策建议
（一）家长改善教养方式，树立正确的榜样示范
家庭中的教育观念一致非常重要，只有一个标准和要求，让孩子没有“靠山”，特别是家中的老人，一定要改变以往的观念，跟随时代的步伐，结合自身孩子的特点，制定出一份家庭饮食公约，有奖有惩，每一位家庭成员都必须遵守。对于孩子喜欢吃的食物要告知适量，对于孩子不喜欢吃的食物要合理引导，对于家长自身出现的挑食、偏食现象要尝试改变，以身作则，在孩子面前要做一个什么都爱吃的家长，做好正确的榜样示范。只有在这样的教育环境下，孩子的挑食、偏食现象才可以有所改善。
（二）家园合力共同教育，形成良好的饮食习惯
我们会定期邀请家长来园沟通，对于孩子在园在家吃饭的情况，如有进步会及时表扬，如有问题会一起讨论，告诉家长家中的菜单可以参考我们幼儿园的食谱，因为幼儿园的食谱都是由营养师根据孩子每天应摄入的营养量去制定的，具有营养价值和科学依据。同时，我们还主动邀请家长参加幼儿园所举办的有关合理饮食的讲座，让专家答疑解惑，让家长树立正确的饮食观。
（三）营造轻松进餐氛围，革新方法促健康饮食
当然，改善幼儿挑食、偏食的现象不能急于求成，一定要循序渐进，如果一味地去强迫幼儿，给予压力，反而会适得其反，甚至会厌恶上幼儿园。在起初，我们会通过平时的教学活动、环境、游戏等方式，让孩子们了解每个蔬菜不同的颜色，不同的营养，了解肉类、鱼类的营养价值，知道荤素相配有益身体健康，让孩子们在耳濡目染的情况下，从想法上进行改变。在进餐时，我们会播放舒缓的音乐，营造轻松的进餐氛围。初期，我们会用鼓励的方式让孩子尝试吃平时不爱吃的菜，若有一点进步，我们会大力表扬，让孩子获得满足感和信心，这样在
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心理上得到了支持，对于改善挑食、偏食有很大的帮助。中期，我们观察到孩子的变化，就请他作为小组长，督促同组小朋友吃饭，让他也尝试下作为榜样的光荣。平时加强运动，对健康饮食也有一定的帮助，能增进食欲。
培养幼儿良好的饮食习惯，仅仅依靠幼儿园教师是不够的，还需要家长共同配合，共同教育，才能达到效果，逐步让孩子养成良好的饮食习惯，改掉挑食、偏食的坏毛病。我想，只要有家长的榜样示范，耐心教育，合理引导，有我们的鼓励、支持，孩子挑食、偏食的情况一定会有所改善。
【作者单位：苏州工业园区景城幼儿园; 江苏】
本文来源：https://www.wddqxz.cn/a460e4c302d8ce2f0066f5335a8102d277a261fb.html
2023-03-10
