糯米五花肉绿豆香肉粽的做法

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糯米五花肉绿豆香肉粽的做法

材料

糯米1500克 无皮绿豆500克

五花肉1000克，八角1个 香桂叶4片 桂皮一小截 ，花椒10粒左右，姜片4片 老抽 盐 糖 料酒 做法

1 把糯米和无皮绿豆，提前一个晚上用水泡上

2 五花肉切成3-4厘米的方块，然后在锅里放少量的油，把五花肉煸炒，让里面的肥油出来

3 直至锅里霹雳啪啦的声响没有了，加入一个八角继续炒，然后放入姜片，花椒 4 炒过变色的肉，然后放入料酒，此时肉香被激发出来 5 放入老抽上色，然后倒入热水，放入香叶，桂皮，和少量的糖

6 把这些料放入沙煲里，小火煲一个小时，最后放入盐，盐可以多放一些煮粽子时，会流失一部分盐

7 把煲好的五花肉，静置半个小时，让肉汤充分入味

8 把肉捞出盛盘，然后把肉汤适量，倒入已经泡好的糯米里。当然要把泡糯米的水淋干，让肉汤充分融合糯米，等凉了，准备包粽子 9 用事先泡好的粽叶和马连来包粽子

10 先用2个粽叶窝成一个角，先放入浸过肉汤的糯米少量，然后加入1-2块已经煮熟的红烧五花肉，再加入无皮绿豆，在最上面填入糯米。然后一边一个角，一边两个角，把粽叶包紧，折过来，用马连草扎紧

11 放到电压力锅里，调到最后一档，如果没有电压力锅，普通压力锅，煮一个小时 小诀窍

五花肉提前煲熟，这样比用生肉要香很多。做好的五花肉要比平时的红烧肉要咸一些，因为煮粽子时，盐分会有一定流失。 材料


鸡腿300克，糯米100克，绿豆100克。调料郫县豆瓣酱50克，盐10克，白糖5克，味精5克，白胡椒粉3克，蚝油10克，料酒20克，酱油10克，葱10克，花椒油10克。 做法

1、将糯米、绿豆分别用水浸泡回软。

2、鸡腿去骨留肉，用刀剁成小颗粒状拌上郫县豆瓣酱、盐、白糖、味精、白胡椒粉、蚝油、料酒、酱油等调料，拌匀后平摊在圆笼的底下一层，铺上糯米、绿豆上旺火蒸50分钟，取出后撒上葱花，浇上烧至八成热的花椒油即可。 小诀窍 特点

家常味浓郁、色泽分明。 材料

红豆紫米500g冷开水2500g砂糖150g绿粽叶8片西谷米200g冷开水300g橄榄油1大匙砂糖60g 做法 step11

红豆紫米洗净，以1000g冷开水浸泡一夜。至少五小时 step22

浸泡一夜的红豆，明显变大。水分沥乾，再另外加1500g的水，中小火煮熟，红豆呈现一压即烂的状态，约45～60分钟。 step33

红豆煮好，以滤网稍微沥干水分，趁热加入砂糖拌匀，放凉备用。沥出的红豆汤加点糖，很好喝喔! step44

粽叶洗净泡水至软沥干。我泡了3小时 step55

西谷米加300g水，浸泡20分钟，使西谷米胀大。加入橄榄油+砂糖拌匀。 step66


粽叶折成漏斗状，依序填入西谷米→红豆紫米馅→西谷米，包好整成三角状，绑好。 step77

中大火蒸30分钟即可。放凉后冷藏约两小时食用，口感最佳。冷藏过久会变硬，要再蒸过才会回软。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

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