元宵节吃汤圆的寓意含义

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元宵节吃汤圆的寓意含义

元宵节吃汤圆的寓意

正月十五吃元宵，元宵即 ''汤圆"以白糖.玫瑰.芝麻.豆沙.黃桂.核桃仁果仁 枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异•可汤煮•油炸.蒸食，有团圆 美满之意•陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中 ''滚"成的，或煮司或油炸，热 热火火，团团圆圆.

专家表示,元宵一开始多被称为 ''汤圆"，因为它开锅之后漂在水上，煞是好看, 让人联想到一轮明月挂在云空.天上明月，碗里汤圆，家家户户团团圆圆，象征着 团圆吉利.因此，吃元宵表达的是人们喜爱阖家团圆的美意.

元宵节吃汤圆，除了寓意喜庆合家团团圆圆，还有御寒•补脾胃.益肺气之养生 功效.元宵汤圆的材料主要是糯米,〉中指出，糯米是补脾胃.益肺气之谷.糯米味 甘.性温,吃后能补养人体气血，滋养脾胃.冬季最冷是三九，U前虽然已过，但天 气乍暖还寒，寒冷天最容易亏损的就是胃气.古人在正月十五闹元宵时用糯米材 料制作汤圆，除了糯米有粘性，包圆容易下锅不会散开，还因糯米具有御寒方面的 特性. 元宵时吃糯米汤圆，温暖脾胃，人气息就会变得相当顺畅，以致周身发热，起到 御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒者.此外，糯米还含有蛋口质.钙.磷•铁•烟酸等 丰富营养，可以说糯米汤圆正是温补强壮的食品.

据糯米汤圆外型圆圆的，里面带馅或实心，在北方叫元宵，到了南方则叫汤圆. 元宵汤圆可以有很多花样.尤其带馅的品种最多.甜馅一般有豆沙.口糖芝麻.桂 花什锦.枣泥.果仁.麻蓉.杏仁.口果.山楂等;咸馅一般有鲜肉丁.虾米等.还有菜 馅元宵用芥.

葱.蒜.韭.姜组成，称 ''五味元宵"，寓意勤劳.长久向上.

元宵是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种.带馅的 乂有甜•咸之分•甜馅一般有猪油豆沙.口糖芝麻.桂花什锦•枣泥.果仁•麻蓉•杏 仁.白果.山楂等;咸馅一般有鲜肉丁.火腿丁.虾米等.用芥.葱.蒜.韭.姜组成的 菜馅元宵，称 ''五味元宵"，意寓勤劳.长久.向上. 吃汤圆的五大注意事项 —.汤圆属精口主食

简单地说,汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品，除了精口糯米粉含有大 量淀


粉之外，馅料中糖分也不少.所以，从归类来看，它应当算是一种主食•所谓主 食，就是富含碳水化合物,特别是含淀粉的食品.这类食品是用糯米来做的，而且 是非常精细的糯米粉，纤维非常非常少，属于精口主食,不属于粗粮.

建议:如果吃汤圆和元宵，一定要相应减少主食的数量.一般来说,3个元宵所 用的糯米粉相当于1两米饭所用的米. 二. 汤圆油脂含量高

汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，更含有相当多的固态油脂.米饭•馒头是儿 乎没有脂肪的，汤圆可不是这样，馅料中的油脂其至比糖还要多.传统上用猪油来 做汤圆馅料，南方用猪油加肉做咸汤圆，用猪油加上各种果仁做甜汤圆.以后乂开 发了用黃油的产品，但从饱和脂肪角度来说，含量更甚于猪油•近年来的新时尚, 是用植物奶油，或者说是氢化植物油产品替代黄油和猪油，但这种产品带来的健 康效果，要比猪油和黄油还糟糕得多.

芝麻花生.坚果仁.巧克力等都是高脂肪的原料.加上拌馅的油脂，总量可真是 相当可观.U前大馅汤圆有取代小馅元宵的趋势，而且汤圆馅中放的固态油脂要 比过去北方的豆沙.山楂.五仁馅更多，一口汤圆中，差不多就有三分之一到二分 之一是油脂•吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油.

建议：如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油.否则，过多的脂肪和热量是不 可避免的.

三. 巧克力馅营养价值低

馅料中也有些好东西，那就是芝麻.花生和各种坚果仁，还有豆沙.坚果类原料 营养价值较高，豆沙也含不少蛋口质和矿物质.相比之下，巧克力馅的营养价值最 低•其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所谓奶油馅的汤圆也有类似 的问题.至于咸肉馅的汤圆，油脂更多，可取之处很少. 建议:优先选择果仁.芝麻•豆沙等馅料的汤圆. 四. 元宵比汤圆更难消化

元宵和汤圆略有不同，元宵用干粉滚制而成,馅较小，粉较多，煮出来很实在，乂 容易硬心.而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻.本来 糯米粉就黏腻难化,就淀粉消化角度来说，元宵比汤圆更难一些;但对于消化脂肪 有困难的人来说，汤圆更麻烦一些.


建议：如果吃汤圆，最好是热着吃,冷后更难消化.汤圆柔软，要吃得慢一点，避 免烫伤，也要避免油脂过多难消化•吃元宵的时候要细细地嚼，以免胃里不舒服. 五. 无糖汤圆并非 ''无糖"

很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣,觉得没有糖就可以放心吃了.其实，无糖并不 意味着低热量，也不意味着低血糖反应.因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高，其至 比蜂蜜还要快，与口糖相差无儿.哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血糖，所 以糖尿病人要十分小心•而且，里面没有糖不等于少放油，那么多的饱和脂肪酸, 甚至还有反式脂肪酸，也不利于控制血脂.

建议：如果担心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什么无糖产品.在美 好的节日当中，吃两三个汤圆意思一下即可.为了控制血糖和血脂,宜用低脂高纤 维的食物来配合它，比如豆类食物•蔬菜类食物.菌类和藻类食物，都是上好的选 择.

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