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菠菜的功能与作用
中医有名文籍《本草纲目》中记录菠菜有“通血脉，开胸
膈，下气调中，止渴润爆”的功能，特别指出了“根尤良” 。民间俗称：“菠菜要吃根，胜似吃人参” ！为何菠菜的根部这样有营养呢？
菠菜根部之因此红色，是由于含丰富的铁，菠菜的很多营养素都在菠菜根中。菠菜的蛋白质量高于其余蔬菜，且含有
相当多的叶绿素，特别含维生素 K 在叶菜类中最高 (多含于根部 )，能用于鼻出血、肠出血的协助治疗。 菠菜补血之理还与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸相关，二者对身体健康和补血都有重要作用。因此把菠菜根摘掉不吃，很惋惜！
用菠菜根煮汤，有降血糖作用。每百克菠菜中含有的胡萝卜 素高达 2920 微克，维生素
A 多达 487 微克，足见其实力。
中医有名文籍《本草纲目》中记录菠菜有“通血脉，开胸 膈，下气调中，止渴润爆”的功能，特别指出了“根尤良” 《陆川本草》记录菠菜“入血分。生血、活血、止血、去瘀。治衄血，肠出血，坏血症。 ”与上边提到的协助治疗出血性疾病相响应。可是， 《医林纂要》中记录菠菜不可以多吃，由于菠菜“多食发疮” 。
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从营养学的角度来说，菠菜的功能与作用还有以下四个方面：
通肠导便，防治痔疮 菠菜含有大批的植物粗纤维，拥有促
进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促使胰腺分泌，帮助消
化。关于痔疮、 慢性胰腺炎、 便秘、肛裂等病症有治疗作用。
促使生长发育，加强抗病能力 菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变为维生素 A ，能保护正常视力和上皮细胞的健康，增添预防传得病的能力，促使少儿生长发育。
保障营养，增进健康 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、 维生素 C、钙、磷，及必定量的铁、维生素 E 等有利成分，能供应人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的协助治疗作用。
促使人体新陈代谢，延缓衰老 菠菜中含有多种微量元素物质，能促使人体新陈代谢，增进身体健康。
本文来源：https://www.wddqxz.cn/98fae8ee9d3143323968011ca300a6c30c22f1f5.html
2023-10-30
