老碗面秘制酱料配方全套

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老碗面秘制酱料配方全套

一、酱料简介

老碗面是一道源于重庆的特色小吃，以其独特的酱料而闻名。老碗面的秘制酱料是制作老碗面的关键之一，它给面条增添了浓郁的香气和口感。本文将介绍老碗面秘制酱料的配方全套，让您在家也能轻松制作出正宗的老碗面。

二、原料准备 1. 香油：适量

2. 红油豆瓣酱：15克 3. 辣椒面：15克 4. 生抽：10毫升 5. 酱油：10毫升 6. 醋：适量 7. 老抽：适量 8. 白糖：适量 9. 味精：适量

10. 葱花、蒜末、姜末：适量 三、酱料制作步骤


1. 准备一个干净的容器，将红油豆瓣酱、辣椒面、生抽、酱油、白糖、味精、蒜末、姜末分别放入容器中。

2. 在容器中倒入适量的香油，搅拌均匀。 3. 倒入适量的老抽，再次搅拌均匀。 4. 最后，加入适量的醋，再次搅拌均匀。

5. 将酱料放置于室温下，经过30分钟至1小时的浸泡，以便各种调味品能够充分渗透并发挥作用。

6. 最后，撒上葱花，搅拌均匀即可。 四、酱料使用

1. 准备面条：煮一小把面条至熟透，捞出沥干备用。

2. 配菜搭配：可根据个人口味，为面条配上煮熟的水煮肉片、青菜、豆芽等食材。

3. 调味：将适量的酱料倒入碗中，可以根据个人口味适当加量。 4. 拌匀：将煮熟的面条放入调好酱料的碗中，用筷子迅速拌匀，使酱料均匀附着在面条上。

5. 上桌：将拌好的老碗面装盘，撒上适量的葱花和花生碎，即可享用。

五、小贴士

1. 如果喜欢口味较重的，可以增加红油豆瓣酱和辣椒面的用量。

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