新鲜蚕豆怎么煮好吃

2022-07-21 00:30:31   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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新鲜蚕豆怎么煮好吃



蚕豆是生活中比较健康的一种豆类食物,在烹饪的应用上也是非常广泛的,新鲜的蚕豆营养价值更高,对人体的健康也有好处。对女性而言蚕豆也是排毒养颜的减肥食物,含有丰富的营养物质,做法多种多样,口味也非常鲜美。那新鲜的蚕豆怎么煮好吃呢?

 1.蚕豆炒虾仁

将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12)和蛋清糊。蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。



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 2.清炒蚕豆

热锅下冷油,油稍热后放蒜片,煸出香味,放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;加很少量水,盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下,豆子酥烂即可)加盐,少量糖;最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

   3.百合虾仁烩蚕豆米

新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米(这样吃法更嫩,当然不剥皮也是可以的)。活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥,会更好操),成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。新鲜的兰州百合(用普通百合也可以,兰州百合口感更好些)掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水份。锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟。焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用。锅烧热放油,油



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温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色,盛出备用。用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟.倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅。



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