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舌尖上的中国经典美食语录
舌尖上的中国经典美食语录
1、食评:自己亲手制作出来的盐,可以激发,调和出牛肉和萝卜的鲜甜。
2、人民用五味杂陈形容人生,因为懂得,味道是每个人心中固守的乡愁。
3、故乡,他乡,在这里越来越也难辨识。
4、贻贝是法式大厨的最爱,香料可以提味增香,葡萄酒的加入,既能去腥,又能丰富贻贝在口感上的层次。
5、同样的饭食,在中国变幻出不同的生活节奏,塑造出各异的人生感受。
6、现代城市人对早餐的首要需求就是简单快捷,天津人最懂得这一点。 7、煎饼果子,外柔内脆,咸香兼备。
8、食评:枫镇大肉面:浇头是一块白嫩肥美的焖肉,白糟粒粒,面汤鲜滑。
9、不是所有早餐都以快取胜,在广州,早餐享受的就是过程。 10、广东早茶丰富而奢侈,茶只是借口,更重要的是点心,菜肴粥品。 11、食评:虾饺:水晶饺皮,包裹鲜嫩虾仁,饺皮柔韧,虾仁甜脆,糅合出鲜美的口感。
12、咸蛋黄:独有一种绵密与颗粒感兼备的沙软口感。 13、食评:洋芋:香气浓郁,沙瓤酥软。 14、食评:坨坨肉:肉嫩不柴,香而不腻。 15、食评:豆干:温软嫩滑,富于弹性。
16、食评:干子烧肉:白嫩的豆腐和丰腴的五花肉,浓油赤酱,鲜香可口。
17、食评:冰皮月饼:软滑香糯。
18、食评:麻辣鸡:饱蘸红油,麻辣得当,肉质细嫩,香气扑鼻。 19、粗茶淡饭,不一定苦闷,虚度时光,在我眼里,却是无比珍贵的时光。
20、家财万贯,日食不过三餐。
21、食评:(华子鱼农家的做法更加质朴,柴火炖烧,浓郁鲜香。 22、豇豆是沙蟹汁最常见的搭配,中火焖炖十分钟,豆角清甜中无端跳脱出几份野性,让人胃口大开。
23、食评:(火烤羊肉炭火释放出羊肉的鲜味,焦香扑面。肥肉的'油腻已经被火烤得香酥,瘦肉筋道弹牙,肥瘦相宜,肉嫩汁多。
24、食评:(手抓羊肉不加盐是羊肉炖煮的关键,盐作为强电解质,会破坏羊肉的细胞膜,使肉质中的水分渗出,失去弹性,口感变老。近两个小时的文火炖煮,肌肉纤维软化,饱含水分。羊肉不腻不膻,丰盈鲜美。装盘之前,盐才会登场,既增加口味又不影响熟肉口感,双倍提鲜。
25、美食依赖于环境的支撑,人的需求,曾让宁夏山地间羊的数量远超植被的再生能力,快速沙化的地表变得无比脆弱,迫近的荒漠,让人在美食与环境间寻找新的平衡。
26、中国人善于在平淡的生活中创造美食,美食也是人们超越困境的心灵慰藉,在极端环境中更是如此。
27、食评:(馕透气孔可防止在烤制过程中鼓胀变形,洋葱碎和芝麻让香味更加迷人。面粉中的糖在高温下发生脱水和降解,为馕染上焦糖色,浓郁麦香也由此而来。从生到熟只需要分钟,但传统已经跨越千年历史。
28、无论干旱贫瘠的土地,还是深不可测的大海,一旦注入人类的智慧,都能变成美食的秘境。
29、食评:(石斑鱼肉质细嫩紧致,被认为是最美味的海鱼之一。 30、食评:(鸡枞菌鲜香甘甜,柔嫩爽滑,别有一种动物性肥美。 31、食物像忠实的信使,传递着家和亲情的讯息。
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