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茯苓的功效和作用及食用方法
茯苓的功效和作用及食用方法 简介
茯苓是一种很有研究价值、有发展前途的真菌药材。另外,茯苓味甘、淡,性平,非常适合用来做保健食品,自古就有茯苓饼、茯苓粥等食用传统。在广泛提倡食用绿色食品,健康水平进一步被关注的今天,充分了解茯苓这一天然的药食兼用菌,并在此基础上进一步深人研究,发展、稳定生产规模,栽培高产优质品种,探索新的药理作用,研制更有利于人体吸收的新剂型以及人民大众乐于接受的保健食品,开发国际市场,让世界各国了解茯苓,使用茯苓,是非常有意义的。
做法与步骤 茯苓的功效与作用
1.茯苓是传统的中药材,性平,味甘淡,可宁心安神、利水渗湿、益气健脾、生津导气、润肤治病,还有利尿、强心、降血糖、预防肠胃溃疡和抗肿瘤等功效,茯苓是药效广泛的`药用菌。许多中药处方中均需获荃配伍。还广泛用于制作茯苓糕、茯苓饼、茯苓茶等。
2.茯苓含有多糖、茯苓酸、树胶、麦角固醇、胆碱、卵磷脂、组氨酸及钾盐等成分。茯苓多糖可以明显增加腹腔巨噬细胞的吞噬功能,增强T淋巴细胞功能,并可激活补体C3和B因子,有一定的抗肿瘤作用。茯苓尤长于健脾消肿,癌症患者有胸腹水或头面、四肢水肿者用之较宜。此外,茯苓还具有增强心肌收缩力,能抑制胃溃疡发生,保护肝脏,防止肝细胞坏死,以及利水、降低血糖、镇静及抑菌等作用。
3.茯苓还具有镇静及保护肝脏,抑制溃疡的发生及降血糖之作用;有利尿作用,能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出;能增强机体免疫功能,茯苓多糖有明显的抗肿瘤的作用等。故癌症患者可多食。
4.茯苓皮等均可入药。茯苓的黑褐色外皮称茯苓皮,近外皮淡红色的部分称赤茯苓,均可用于利水。茯苓的内部白色部分,称白茯苓,有补益功效,尤其是能补益脾胃、助消化。茯苓的核心即抱根部分称
获神或抱木神,主要用于安神。
茯苓的食用方法 1.茯苓粥
原料:茯苓适量, 粳米100克。
做法:将茯苓磨成细粉,每次取15克,同粳米共入锅中,加水适量煮成稀粥。
2.茯苓山药肚
原料:茯苓200克,淮山药200克,猪肚1只,细盐、黄酒适量。 做法:将茯苓以水泡发。猪肚反复以盐、醋水冲洗干净。滤干,将淮山药、茯苓装入肚内,以线将开口扎罕,放入大砂锅中,加冷水浸没,用中火烧开后加入细盐半匙、黄酒2匙,改用小火慢炖4小时,至肚子酥烂离火,冷却后将茯苓,山药倒出,烘干,研成细粉,装瓶备用。
食法:吃肚饮汤,佐膳食用。茯苓山药粉,每次10克,每日2一3次,饭后开水冲服,连用2-3个月为~疗程。
功用:猪肚性温味微苦,能补虚损,健脾胃;淮山药健脾固肾,养阴止渴,是治疗糖尿病的常用药物。茯苓与之共为膳,其有效成分柏得益彰,增强了补肾益胃,健脾渗湿,养阴止渴,缓降血糖作用。对糖尿病患者尤为相宜,常食能使尿量逐渐减少,血糖渐趋正常。糖尿病治愈后,仍可用此方调养。
3.茯苓莲子麦冬糕
原料:茯苓、莲子、麦冬各等分,白糖、桂花适量。
做法:将茨芋、莲子、麦冬共研成细粉,加入适量白糖、桂花拌匀、以水和软,上笼蒸糕。
茯苓的选购技巧
茯苓鲜品以身干、体重结实、皮细皱密、不破不裂、断面色白、质细、嚼之黏牙、香气浓者为佳。茯苓干品以干透、无霉、无泥、无虫蛀、无杂质为佳。
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