怎么熬鲫鱼汤好喝

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怎么熬鲫鱼汤好喝



鲫鱼在日常餐桌上十分常见，它的肉质鲜美，营养价值很高，可以清热健脾等，就是鲫鱼的刺比较细小，给小孩食用的时候家长一定要注意。鲫鱼的做法也有很多种，常见的有，红烧鲫鱼、鲫鱼粥、鲫鱼汤等。而鲫鱼汤毫无疑问是最受欢迎的一种吃法，其味道鲜美，老少皆宜。下面一起来学习鲫鱼汤怎么做才会比较好喝吧。

材料：鲫鱼1条半斤左右、鲜香菇4朵、豆腐1块、葱1根、枸杞1小把、盐2小勺、生姜4片、植物油1大勺

做法：1、鲫鱼杀好以后拿回家，要把雨肚子里面的黑膜洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西，香菇跟豆腐洗干净切盘准备好；

2、煎锅烧热，倒入适量油，油7分热的时候就放姜片爆香； 3、放入鲫鱼大火煎，放鱼的时候要小心不要被烫到了； 4、一面煎好以后翻面继续，注意不要煎糊了，煎到两面金黄火就关小继续煎，等鱼两面都煎的快熟透了就差不多了； 5、豆腐切片，香菇两朵切成片，两朵打成十字花刀； 6、鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，刚好淹过鲫鱼，盖锅盖开大火；

7、大火煮3-4分钟，等鱼汤色变白之后把豆腐放进去； 8、再放进香菇一起煮5分钟左右；

9、出锅前放点葱花跟枸杞，再焖一分钟，最后加点盐就可以


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出锅啦。

做奶白色鱼汤的技巧

煎一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。 加开水虽然加冷水也能煮出奶白汤，但是相比较而言，加开水做起来更容易，效果也更好。

火候先大火煮20分钟左右再转中火煲…整个煮的过程中，一定要保证汤汁翻滚。

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