【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《樱桃肉》,欢迎阅读! 樱桃肉 【原料】带皮五花肉500克 【调料】盐1克,姜20克,葱35克,冰糖200克,红葡萄酒50克,五香料30克,味精1克,胡椒粉2克,芝麻油3克 【制作方法】 1、带皮五花肉洗净,切成1.5厘米见方的丁,放入沸水中焯水,捞出待用。姜切片,葱切段; 2、锅置火上,放少量油,下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时,加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用; 3、锅内留少量油,下姜片、葱段、五香料炒香; 4、加入高汤、盐、胡椒粉、冰糖、红葡萄酒烧开,放入带皮五花肉,大火烧沸,去掉浮沫,转入小火烧至色红汁浓时,拣去姜、葱、五香料,加味精,继续烧至汁将干亮油时,淋上芝麻油起锅盛菜。
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