柿子的功效与作用及营养价值

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柿子的功效与作用及营养价值

1、止血：新鲜柿子有凉血止血作用;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血;有研究发现，柿子和柿叶对降压、利水、消炎、止血有着积极地疗效。

2、润肺化痰，生津止渴：柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

3、降血脂：柿子能够推动血液中乙醇的水解，可以协助机体对酒精的排出，增加酒精对机体的危害。

1、补充维c：柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃柿子可以补充大量的维生素c。

2、润肠通便：柿子含有果胶，它就是一种水溶性的膳食纤维，存有较好的润肠通便促进作用，对于减轻痛经，维持肠道正常菌群生长等存有较好的促进作用。另外，柿子和柿饼都可为缓解滋养品。并存有止痛馨大便的促进作用，能够缓解痔疮肿痛，止痔疮病变及直肠病变等。

柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素c基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。 中医指出其甘贫寒黑涩，归属于肺脾胃大肠经。具备润肺活血、健脾生津、黑涩肠终了痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止痛等多种功效。但柿子属于凉性尽量少喝。 甜柿可以直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可食用。脱涩的方法一般有放置一段时间，和用温水或石灰水浸泡等方法。除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼。 柿饼外部存有一层白色粉末，叫作柿霜。柿霜并不是淀粉，主要就是由内部喷出的葡萄糖凝固变成的晶体形成。这些晶体并难于同空气中的水分结合，因此柿饼表面通常可以维持潮湿。这也有助于柿饼的留存。柿还可以引致柿酒、柿醋，加工变成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、闷柿子等等。

在北方，尤其是山东一些地区，有用柿来做柿子煎饼。

在中国东北地区，由于柿子难于运输和储藏，冬天通常把柿放到室外，用极低的温度把柿划破冰，称作闷柿子，然后运输和储藏。由于闷柿子极为柔软，食用前通常放进水中，通过传热，使冻柿子的温度下降，软化，易于食用，此过程称作化冻柿子。化后过的冻柿子和没化后过的冻柿子口感差距非常大，也有人轻易食用冰冷柔软的冻柿子，Seiches一番风味。


如果柿子还没有成熟，可以用个纸箱，里面放点青苹果，或者放点梨子，这样可以促使柿子的成熟。这个办法也很好。

柿子营养价值很高，所含多样的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素c、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。

柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。柿子含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，从而形成胃结石。

未成熟果实不含鞣质。黑涩柿柿子中不含碳水化合物很多，每100克柿子中不含10.8克，其中主要就是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也就是大家深感柿子蛋黄的原因。新鲜柿子不含碘很高，能预防地方性甲状腺肿小。

柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。体力劳动者多吃大柿子：它有消炎和消肿的作用，能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。

柿子的看板营养素十分多样，与苹果较之，除了锌和铜的含量苹果低于柿子外，其他成分均就是柿子占优势。外国俗语云“一日一苹果，医生靠近我。”但是，要论防治心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，可说是有益心脏身心健康的水果王。所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。

心肌梗病人不宜吃苹果、柿子、莲子等，因这些水果中含有鞣酸，能引起便秘，促使病情加重。

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