美食天下菜谱菜谱大全营养荤菜白灼花蛤的做法如何做白灼花蛤怎么做好吃白灼花蛤的家常做法详细步骤

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海鲜主要吃的是‘鲜’为了保持原料的原汁原味我个人认为用白灼的烹饪方法烹制是最好的选择。白灼为粤菜常用烹饪技法之一即将汤或水浇沸下原料烫至刚熟捞出称为灼因汤水中不加任何有色调味品故叫白灼。白灼后的原料经调味即成为白灼菜肴。白灼莱肴的特点是：色泽素雅脆嫩爽口口味多样。花蛤肉味鲜美、营养丰富蛋白质含量高氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低不饱和脂肪酸较高易被人体消化吸收还有各种维生素和药用成分。蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

‘蛤蜊等贝类本身极富鲜味烹制时千万不要再加味精也不宜多放盐以免鲜味反失贝类中的泥肠不宜食用。不要食用未熟透的贝类以免传染上肝炎等疾病。许多贝类是发物有宿疾者应慎食。蛤蜊等贝类性多寒凉故脾胃虚寒者不宜多吃。

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