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北京冀中金牛酒店餐饮部餐厅经理岗位职责
职位名称：餐厅经理 酒店职位级别： 6级 生效日期： 2012年*月＊日
直属上级：餐饮部经理，餐饮部副经理。 所属部门：餐饮部 岗位职责：
1、保持本部门顺畅及有效率的运营. 2、根据酒店管理层的要求,确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。
职务的主要工作：
1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。 2。 根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性.
3。 调查和了解市场的情况，掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。
4、与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单.适时拟出食品节建议，制定食品节计划并组织实施。
5、安排下属班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营。 6、熟知食品/酒水知识,能够向宾客提供合理的建议。
7、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见.
8、对任何不能单独处理的事情，要立刻向直接上级领导汇报，包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉.
9、参加餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作.
10、负责参与摆台标准的制定，实施及保持。
11、检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。 12、保持自身仪容仪表的高标准.
13、督导领班的日常工作，检查每位员工的仪容仪表。
14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准,熟练掌握服务技能，优质高效的工作.
15、通过组织员工活动，激发员工的积极性.建立一支高效的员工队伍，确保员工在对工作的福利，安全感及事业的发展有不断提高的信心。
16、 努力学习专业知识，提高自身素质，积极参加饭店组织的培训. 17、确保员工的出勤及守时，并按规定着装，给宾客以良好的印象。 18、 保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。
19、 确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。 20、确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。 21、遵守酒店员工守则及规章制度。
22、保持所有运营设施/设备良好的工作状态。
23、控制/管理本部门的用品,如瓷器，金银器及玻璃器皿等。 24、签字核实本部门的有关用品的提货单。 25、充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容,并合理的加以控制。
26、负责餐厅硬件设施的维护和更新。
27、审核餐厅的营业收支情况，填写营业报表。
28、适时填写每日餐厅经理日报表,将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮总监。
29、按时完成部门经理月报，将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后,呈报餐饮部总监。
30、组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系.
31、善于与宾客及有关部门沟通,以提高本酒店及本部门的知名度。 32、协助餐厅厨师长处理有关管理事务。
33、了解竞争对手的情况，定期提供比较结果。
34、熟悉应季及市场流行菜式，配合厨师长推出相应菜单.
35、推出有效的食品/饮料的推广活动,为本部门创造最大效益。 36、完成上级特别指派的任务。
从业资格：
1、完全代表酒店，品牌和公司与顾客,员工和第三方交往的能力。 2、具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力 3、具有良好的写作技能 4、具有领导能力
学历：
酒店管理，餐饮或相关专业的大专学历。
经历：
4年相关工作经历，包括管理经验，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。
相关责任：
直接：餐饮主管,餐饮VIP管家,餐饮侍应生,餐饮实习生。
年度经营利润和薪金预算：
餐厅营业收入目标.
主要绩效指标：
1、餐厅营业收入目标. 2、员工满意度调查。
本文来源：https://www.wddqxz.cn/81365c90d7d8d15abe23482fb4daa58da0111c15.html
2023-04-07
