胡辣汤

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胡辣汤

胡辣汤亮点：

选择苗寨特有的非饲料养的黄陂草胡辣汤鱼，并采用苗寨的制作方法，搭配干锅，风味独特.味型：咸鲜微辣。菜品提供：

胡辣汤李晓军，现任湖南益阳金樽食府行政总厨。 原料：

苗寨黄陂草鱼1条(900克左右)。 调料：胡辣汤

辣椒段50克，辣椒酱1克，海鲜酱1克，大蒜片1克，葱10克，生姜片1.5克，盐5克，胡辣汤味精3克，生姜片30克，啤酒25克。 制作方法：

（1）将草鱼宰杀，去内脏胡辣汤、鳞，留头尾，洗净，改刀切成3X2厘米的块，入盐3克、生姜片25克，葱，啤酒腌制（去腥增味）10分钟待用。胡辣汤

（2）锅入油，烧至八成热，下鱼块大火炸3分钟至表皮金黄色，捞胡辣汤出。

（3）另起锅入油，下辣椒段、辣椒酱、海鲜酱1克、胡辣汤盐2克、味精、生姜片5克，小火煸炒2分钟，下鱼块小火焖制4分钟，勾薄胡辣汤芡，胡辣汤入干锅上桌即可。

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