苦荞面粉的功效与作用?

2023-03-17 04:03:22   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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苦荞面粉的功效与作用?



苦荞面粉其实就是将苦荞麦磨成粉末,苦荞麦是一种常见的粗粮,生活中我们经常吃的是小麦一类的细粮,偶尔吃一吃苦荞麦,不

仅可为让我们换换口味,而且还有利于身体健康。苦荞麦面粉是一种营养价值很丰富的粗粮,是降血压和血糖以及血脂最佳的食材

,下面介绍苦荞面粉的功效与作用。 苦荞麦粉的功效与作用

苦荞麦粉具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效,是降血压、血糖、血脂的食疗佳品。

1、苦荞麦粉中的蛋白质含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米

10倍,所以苦荞麦粉具有很好的营养保健作用; 2、苦荞麦粉含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、

保护视力和预防脑血管出血的作用;

3、苦荞麦粉含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;

4、苦荞麦粉含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血


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管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆 固醇;

5、苦荞麦粉中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具

有降低血糖的功效。 苦荞麦粉的食用方法

用苦荞麦粉作原料,吃时大多加拌调料,其次加卤汤。苦荞麦粉面团制品是将苦荞麦粉加温水和成面团,再做成片、条、卷等,如

猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。苦荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面。

苦荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团。

苦荞麦粉的制作技巧

1、苦荞麦粉适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,苦荞麦

粉看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。

2、苦荞麦粉忌黄鱼、猪肝,同食易致消化不良。

3、苦荞麦粉中所含蛋白质及其他过敏物质,可引起某些人的


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