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青阳县旅游资源（旅游商品）单体调查表 （九华素斋）旅游资源单体调查表 基本类型:菜品饮食 代 号 行政位置 地理位置
AH-CZS-QYX-JH-GAA-01 ；其他代号： ① ；② 池州市青阳县九华山
北纬：30°19′～30°50′，东经：117°46′～118°05′
性质与特征（单体性质、形态、结构、组成成分的外在表现和内在因素,以及单体生成过程、演化历史、人事影响等主要环境因素）
1）外观形态与结构类型：九华素斋(3张)九华山是佛教名山，历史上不仅僧尼要严格戒律，禁荤吃斋，而且严禁山民和游客食荤，千百年来，相沿成习，由此，形成了独具特色、久负盛名的九华山“素食”。素食的主体是素菜。素菜原料取于本山出产的竹笋、百合、黄精、石耳、木耳、黄花菜、地心菜、马兰头、豆苗、椿苗、蕨菜等山珍野味，配以豆腐、冻粉、面筋、素油、新鲜蔬菜等，或清炒、或火煨、或清炖、或烘烤，可制作100多个品种,一般不加佐料调色调味,以清淡为本色，青丝绿叶，间色分明，天然野味 ，香、脆、鲜、嫩并重，营养丰富，久食不腻。凡荤菜名目，素菜都可取其形、制成食，如素鸡、素鸭、素鱼、素香肠、素海参、素火腿等。九华山各大宾馆和街头路旁的素餐馆都有各种素菜供应。游客光顾九华而不品尝风味素菜,当为憾事。
2）内在性质：绿色食品，清淡本色，香、脆、鲜、嫩并重，营养丰富。游览九华山，品尝九华素食，实为一大幸事
3）成因机制与演化过程：九华山素食久负盛名，素食文化特色鲜明，寺院一律供应素斋，宾馆饭店则荤素兼备。素食的主体是素菜，原料主要取材于本山的竹笋、百合、黄精、石耳、木耳、香菇、黄花菜、地心菜、马兰头、椿苗、蕨菜等山珍，制作时配以豆腐、面筋、冻粉、新鲜蔬菜和素油。分为清炒、清炖、火煨、果炸四大类，可制作100多个品种。同时，凡荤菜名目，素菜皆可取其形，用其名，如素鸡、素鸭、素鱼、素香肠等
4）制作过程：九华山风味素斋属于寺院素斋，但它同时吸纳了宫廷素斋的精华，运用现代烹饪技艺，南北风味为一体，结合九华山地方特色，将当地野菜、山珍、土菜等地方特色引入素斋，九华素斋除味美、清淡、养生保健的特点外，还富有含蛋白质、多种维生素和人体所需的多种氨基酸，九华素斋营养丰富而且具有很高的药用价值，长期食用能养颜美容、延缓衰老、益于健康。 九华素斋在造型艺术上属“以荤托素类”，既达到了形似，也追求了神似，在原料上采用了传承寺院素斋，不纳荤腥，全部素食，而且是无污染绿色原料，体现了重返自然返朴归真的神韵。。
旅游区域及进出条件（单体所在地区的具体部位、进出交通、与周边旅游集散地和主要旅游区[点]之间关系）：青阳县位于长江中下游南岸、皖南山区北部，南依黄山，北枕长江。素有“七山一水一分田，一分道路和庄园”之称。交通便利，主要交通要道横贯其中（318国道，103，325省道，五九公路）
保护与开发现状（单体保存现状、保护措施、开发情况）：九华山风景区附近酒店饭店都有。
（九华素斋）旅游资源单体评价赋分表 商品名 评价项目 评价因子
观赏游憩使 用价值（30资 分） 源 历史文化科要 学艺术价值素 （25分） 价 珍惜奇特程值 度（15分）
规模、丰富与几率（10分）
完整性（5分）
资 知名度影响源 力（10分） 影 适游期或使响 用范围（5力 分） 附 环境保护与加 环境安全 值
九 华 素 斋
评价依据
很高 全国 其他地区少
见 规模较小
得分 21 19 8 2 5 8 3 3
等级评定
形态与结构保持完好 世界
80% 生态环境良
好
三 级 旅 游 资 源
（九华佛茶）旅游资源单体调查表 基本类型:菜品饮食 代 号 行政位置 地理位置
AH-CZS-QYX-JH-GAA-02 ；其他代号： ① ；② 池州市青阳县九华山
北纬：30°19′～30°50′，东经：117°46′～118°05′
性质与特征（单体性质、形态、结构、组成成分的外在表现和内在因素,以及单体生成过程、演化历史、人事影响等主要环境因素）
1）外观形态与结构类型：九华佛茶外形扁直呈佛手状，色泽翠绿，内质香高味醇。
2）内在性质：九华佛茶外形条索稍曲，匀齐显毫，色泽绿润稍泛黄，香气高长，火功饱满，汤色绿黄
明亮，滋味鲜醇回甘，叶底柔软匀亮成朵。
3）成因机制与演化过程：这里的茶场海拔高度近千米，群峰相拥，松竹成林，飞泉润谷，芳草吐香。
话说金乔觉——金地藏的化身，从新罗国渡海来，入唐求法，吃尽千辛万苦，才找到这仙气悠悠的九华山。“袈裟借地”，得山主闵公让和的施舍，将这九华九十九峰做了他的道场。那年春天，春雨连绵，一连半个多月，九华山沉浸在浓雾细雨之中。金地藏坐岩洞中，诵经不歇。忽儿，隐隐听到耳边听见起“辟叭、辟叭”的声音，原来是茶籽，是新罗国王子金地藏来唐的前一天深夜，遭父王废弃的母后，含泪将她亲手采来的王家香茶籽，缝在金地藏的
衣襟里的。来之不易，后来，金地藏将发了芽的茶籽取出，种在他禅修的南台（神光岭）向阳的山坡上。茶籽入土，日日见长。不出三月，竟长成一片郁郁葱葱的茶园，满山飘香。 4）制作过程：鲜叶采摘、摊青、杀青、摊凉、做形、烘干、拣剔、包装。其独特之处是做形，利用理条机分二次理条，期间摊凉加压，手工压扁，理条机理直，达到九华佛茶独特外形。 5）环境背景类：据《九华山志》记载，早在1915年，“九华毛峰”就在巴拿马万国赛会上荣获金奖。
1996年，九华山茶厂生产的“东崖雀舌”和“金地茶”获得了安徽省乡镇企业系统优质产品和优质食品称号。
1997年“东崖雀舌”又荣获农牧渔业部优质产品称号。此后，这两种茶又多次在国内国际大型产品博览会上荣获金银奖；1993年12月起，九华山茶厂生产的凤凰松牌“东崖雀舌”被评为安徽省乡镇企业名牌产品。
1996年9月，“东崖雀舌”和“金地茶”在国家科委举办的“星火计划实施十周年暨‘八五’农业科技攻关成果博览会”中被评为优秀项目。
2000年10月，“凤凰松”商标被认定为池州市著名商标。
旅游区域及进出条件（单体所在地区的具体部位、进出交通、与周边旅游集散地和主要旅游区[点]之间关系）：青阳县位于长江中下游南岸、皖南山区北部，南依黄山，北枕长江。素有“七山一水一分田，一分道路和庄园”之称。交通便利，主要交通要道横贯其中（318国道，103，325省道，五九公路）
保护与开发现状（单体保存现状、保护措施、开发情况）：为了加快池州市茶叶经济的发展，扩大池州茶叶知名度，提高池州茶叶市场竞争力。2003年成立了池州市茶业协会，对池州市的茶叶进行品牌整合，经国家工商行政管理总局商标局注册了“九华佛茶”证明商标，制定了“九华佛茶”的质量标准和生产加工技术规程。
（九华素斋）旅游资源单体评价赋分表 商品名 评价项目 评价因子 评价依据 得分 等级评定
观赏游憩使 用价值（30极高 30 资 分） 源 历史文化科 要 学艺术价值世界 20 素 （25分） 价 珍惜奇特程其他地区少8 值 度（15分） 见
规模、丰富规模较大 与几率（105 分） 完整性（5形态与结构5 分） 保持完好
资 知名度影响世界 8 源 力（10分）
影 适游期或使
九 华 佛 茶
四 级 旅 游 资 源
本文来源：https://www.wddqxz.cn/78da02b2d5bbfd0a7956738b.html
2022-05-24
