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食品研发的厂房的建设要求
一、选址与布局
食品研发的厂房应选址在干燥、清洁、远离污染源的地方。厂房的布局应合理，符合食品生产流程的要求，避免交叉污染。厂房内应划分为清洁区、半清洁区和污染区，并应设有相应的通道和隔断。
二、建筑设计 1.
厂房的结构应采用无毒、无异味、不易积尘的材料，并应
易于清洁和消毒。
2. 3. 4.
厂房的高度应适中，以保证良好的通风和采光。
厂房内应设有足够的空间，以便进行食品研发和生产活动。 厂房的地面应采用防滑、防静电、耐磨损的材料，并应易
于清洁和消毒。
三、卫生设施 1. 2.
厂房内应设有洗手设施、消毒设施和更衣室等卫生设施。 洗手设施应位于厂房的入口处和加工区域的出口处，并应
配备消毒液和干手设备。
3.
消毒设施应包括紫外线消毒灯、臭氧发生器等设备，并应
定期对加工区域进行消毒。
4.
更衣室应设有储衣柜、鞋柜等设施，并应保持清洁和卫生。
四、通风与照明 1. 2.
厂房内应有良好的通风系统，以保证空气流通和新鲜。 厂房的照明应充足，以避免食品研发和生产过程中的视觉
疲劳和误差。
3. 照明设施应采用防尘、防潮、防腐蚀的材料，并应定期维
护和清洁。
五、清洁与消毒 1. 毒剂。
2.
清洁和消毒工作应遵循规定的程序和标准，以避免交叉污厂房的清洁工作应定期进行，并应采用适当的清洁剂和消
染和食品安全问题。
3.
清洁和消毒后的设备、工具等物品应存放在干燥、通风的
地方，并应定期检查和维护。
六、废弃物处理 1. 标准。
2. 3.
废弃物处理设施应符合环保要求，并应定期维护和清洁。 废弃物处理后的设备和工具应进行清洗和消毒，并应存放厂房内产生的废弃物应及时处理，并应遵循规定的程序和
在干燥、通风的地方。
七、安全与防护 1. 2.
厂房内应设有安全出口和应急照明设备，以应对突发事件。 加工区域和工作台面应安装防滑垫或防护板等设备，以避
免意外伤害。
3. 4.
厂房内应安装防火设备，以防止火灾事故的发生。 加工区域和工作台面应保持干燥和整洁，以避免霉菌和其
他微生物的生长。
5.
食品研发人员应注意个人卫生和防护措施，如佩戴口罩、
手套等，以避免食品污染和其他健康问题。
八、标识与记录
本文来源：https://www.wddqxz.cn/72dc0c545322aaea998fcc22bcd126fff7055da5.html
2024-03-08
