温州饮食特点

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温州美食

温州古为瓯地，也称东瓯，唐时始称温州，简称“瓯”或“温”。 温州是一座山水江海交融的滨海城市，一座充满生机活力的城市，一座民营经济发达的城市，一座文化底蕴深厚的城市，一座特别能创业的城市，一座努力走在前列的城市，一座充满活力与激情的城市，一座充满魅力与梦幻的城市，一座充满智慧与故事的城市。温州人以[智行天下]·[善行天下]·[商行天下]而遐迩闻名。 温州贵礼节，史称[浙南邹鲁]。温州是中国数学家的摇篮、中国山水诗的发祥地、中国南戏的故乡、中国民营经济发展的先发地区与改革开放的前沿阵地。 温州的美食都以鲜美、清淡、典雅著称，外地人都是冲着温州人能吃，会吃的噱头去品尝温州的各类美食。温州特色美食介绍给大家。

温州美食以海鲜为主。以海鲜为主，菜品口味新鲜，淡而不薄，烹调技术讲究轻油，轻芡，注重刀工。三丝敲鱼、锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称“瓯菜三绝”。另有蒜子鱼皮、炸溜黄鱼、双味蝤蛑、凤尾敲虾、油爆鲜淡菜、明月跳鱼等特色菜。

生食海鲜是温州人饮食的一个重要特点。早在远古四五千年前，已有吃蛇蛤、喜生吃海鲜的记述。生食海鲜，最具特色的是吃江蟹、牡蛎肉，至今仍是温州的风味菜肴.

市区以大米为主食，小麦粉为辅。山区、半山区、海岛渔村以番薯、玉米等杂粮为主食。麦类次之，大米甚少，故昔有“种到老，苦到老，番薯丝吃到老”的民谣、农村水稻地区丰年以大米为主食，杂粮稍少；歉年以番薯丝为主，掺米同煮。80年代，农业生产迅速发展，主食结构随之改变，平原地区都吃细粮，山区和渔区大米比重亦不断增大，粗粮大部作为饲料。

粮食复制品种类繁多，家常食品有面条、麦饼、包子、馒头、粉干（丝）、饺子、米饼、松糕、水晶糕等、成食佐料多为猪肉、炊虾、鲜笋、咸莱；甜食佐料刚为白糖、肥肉、芝麻、豆砂。

在这样魅力与智慧并存的城市里，当然也少不了美食的存在。下面介绍一些温州比较出名的美食

1.矮人松糕 矮人松糕为温州有名的特产，又是瓯菜名点，此糕均选用纯糯米，过水磨成细粉(越细越好)，拌以腌渍了几天的猪臀肥肉丁，并配以上等桂花和白糖拌匀，炊熟成板，切成方块出售。松糕既


松又软，甜中有咸，清香可口，不粘牙，很是爽口。据说，这“矮人松糕”发明自1943年抗战后期。那时有个温州人叫谷进芳，他在城区五马街口设摊制作松糕，边炊边卖。因其用料考究、制作精细，很是出名。由于谷进芳个头矮小，因此得名“矮人松糕”。 2.蒜子鱼皮 蒜子鱼皮选用绵糯的厚鱼皮，和粒大而完整的大蒜头烹制而成，是温州民众推崇的酒席大菜之一。其中鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，鱼皮中的白细胞素―亮氨酸有抗癌作用。而大蒜是人们餐桌菜肴中一种最常见的事物，既可以生吃，也可以调味。大蒜还具有抗癌防癌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

3.三丝敲鱼 说起敲鱼，有一段传说。温州某古刹有一位老方丈，孤身一人赴福建取经，不幸途中遇难，葬身鱼腹。小和尚获知噩耗后，悲痛万分，便带念经用的木鱼，到师傅遇难的地方超度。过了49天，发现海面上浮起了许多鳞光闪闪的黄鱼。小和尚猛然想起师傅走时穿的那件黄色袈裟，心想这些鱼肯定是吃了师傅的肉体才显出黄色，于是怒火中烧，立即把这些黄鱼捞起来，剥去皮，净内脏，抽了骨，把鱼剁成肉糜，放在木鱼上狠狠地敲起来，把鱼肉敲成一片片薄饼状的鱼片。再把这些鱼片放在船上晒干，带回留念。由于数量过多，多余的就留在船上。船翁吃饭时，拣了些鱼片切丝熬汤，没想到味道异常鲜美。消息不胫而走，“敲鱼”的好名声迅速传开了，人们争相捕捞食用。久而久之，“敲鱼”这道制法奇特的菜肴也就流传至今。如今温州人家家户户几乎都会做敲鱼，而且非常讲究。过去都选用黄鱼来制作，而今因其价格昂贵，所以采用大的、刺少、肉厚细嫩的鲩鱼代替。温州民间传统佳肴，相传已有百余年历史。直到今日，每到逢年过节、亲朋相距，常以敲鱼款待客人，“三丝”指的是鸡脯丝、火腿丝、香菇丝、敲鱼、三丝加清汤烹制而成的“三丝敲鱼”，汤清味醇、鲜嫩爽滑，色泽调和，独具风味。

以上三样是温州比较出名的美食，当然很多美食，比如：矮人松糕、长人馄饨、米面、炒粉干、马蹄桦、灯盏糕、猪油糕、马蹄松、白蛇烧饼 、五味香糕、山楂糕、芝脚糖、荷花酥、福寿糕、双炊糕、麻巧、、象生雪梨、薄饼、胶冻、、温州高粱肉、县前头汤圆、强能鱼丸、麻糍、楠溪江麦饼等,约有四五十个品种.

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