酒店可持续发展浅议

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酒店可持续发展浅议

作者：鹿彦 田超 胡晓霞

来源：《合作经济与科技》2015年第11期

[提要] 酒店的可持续发展程度关系到酒店在市场竞争中的地位。本文以概述酒店可持续发展为切入点，论述酒店可持续发展所面临的主要问题，进而提出促进酒店可持续发展的对策。 关键词：酒店；可持续发展；环保；措施 中图分类号：F27 文献标识码：A 收录日期：2015年4月24日

随着我国经济下行压力的不断增加以及国家反腐力度的增强，酒店的发展遇到了前所未有的困难，酒店的利润越来越小、酒店之间的竞争程度却越来越高，尤其是以豪华消费为主的酒店面临着经营困难的瓶颈。据相关数据统计：我国酒店的平均寿命为3.7年，酒店的盈利空间远远达不到发达国家的平均值。因此，如何提升酒店竞争优势，扩大酒店的市场占有率，实现酒店的可持续发展是当前酒店管理所面临的主要问题。 一、酒店可持续发展概述

自20世纪90年代可持续发展理念融入到酒店管理以后，可持续发展的理念被越来越多的人所认可，并且将其纳入到酒店管理的重要日程中，之所以大力发展可持续发展是因为通过引入可持续发展理念能够提高酒店的市场竞争力：传统的轻松盈利的模式已经不适应现代社会发展的需要，因此在信息发达的时代背景下，酒店要想在市场中脱颖而出就必须要贯彻可持续发展理念，以满足顾客的需求为原则，根据顾客的需求拓展业务，为顾客提供全面的服务。当然，酒店可持续发展的核心就是实现酒店的可持续，既要考虑酒店的短期经济效益，还要考虑酒店的长远利益。

二、酒店可持续发展面临的主要问题

在我国经济下行压力不断增加的环境背景下，酒店的盈利空间越来越小，据相关数据统计显示，我国酒店行业亏损比较严重，客房的闲置率要达到35.6%，而外资酒店的效益却非常好，他们占有的客源仅为20%，却创造了80%的盈利空间，由此可见，如何提高酒店的市场竞争力是酒店可持续发展的主要问题。

（一）酒店在经营过程中给生态环境带来了许多负面影响。长期以来，我国酒店的经营模式是以高消耗为主的粗放型管理模式，比如酒店在经营过程中向顾客提供一次性洗漱用品，虽


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然这些服务能够为顾客提供优质的服务，但是实际情况却是顾客不用这些一次性产品，结果导致产品的浪费，其结果是不仅造成了资源的浪费而且还会增加酒店的成本。同时，酒店在提供服务时也会对周围的环境产生负面影响，其中较为典型的就是旅游酒店的开发对当地的生态环境会构成严重的影响，造成生态失衡。而且酒店产生的废水、固体污染物等没有经过环保处理而直接排除，给周围的环境造成不同程度的破坏。

（二）酒店的管理模式不科学。酒店的管理模式不科学主要体现在：一是酒店的财务管理存在许多漏洞。财务管理对酒店的可持续发展具有重要的作用，但是在实践中酒店的财务管理存在许多问题，比如酒店在经营过程中没有严格按照财务预案进行管理，而且酒店财务内部的控制制度也不完善，很多财务控制只是停留在业务层面，而没有深入到酒店的经营全过程中；二是酒店的管理不精细。精细化的管理模式是促进酒店可持续发展的主要途径，但是在实践中酒店的管理模式过于粗放，比如对酒店后勤人员的管理就过于单一，造成后勤人员在工作中出现了许多浪费行为；三是经营者的管理理念比较落后。很多酒店虽然提出了“顾客是上帝”的口号，但是很多酒店管理者仍然将工作重心放在了以“资本为本”的管理上，于是就出现了以最大限度刺激顾客进行消费的不正当行为。

（三）我国关于酒店管理的相关法律法规体系建设滞后。酒店在当前经济发展中占据重要的位置，酒店不仅能够为人们提供舒适的服务，而且还会带动区域经济的发展，因此制定严格的法律法规体系对规范酒店行业发展具有重要的作用。但是截至目前，关于酒店管理的法律仅仅局限在1987年由公安部制定的《旅馆业治安管理办法》以及1998年由国家旅游局发布的《中华人民共和国评定旅游涉外酒店星级》的规定。由此可见，对酒店管理的相关法律法规体系建设的滞后已经严重影响到酒店行业的健康发展。 三、酒店可持续发展的措施

（一）树立可持续发展理念。酒店要想实现可持续发展，就必须要在酒店经营过程中树立并贯彻可持续发展的理念：首先，酒店的管理者要树立可持续发展理念。酒店的管理者作为酒店的主要经营负责人，酒店管理者的经营理念直接影响到酒店的发展，因此酒店管理者要站在酒店发展战略高度，以可持续发展的理念对酒店进行管理，并且要认识到可持续发展理念对酒店发展的重要性，美国道康宁公司的总裁就曾经提出：“可持续发展是企业经营者决策的重要考虑因素，如果企业在经营中忽视可持续发展，那么它便面临失去一些的风险”；其次，酒店的员工要树立可持续发展的观念。酒店员工是直接提供服务的，因此必须要强化员工的可持续发展理念，让他们自工作中树立节约的意识，在满足顾客需求的同时达到资源的可持续利用发展。比如，员工在打扫客房时，要将清扫的垃圾进行分类，做到资源的可回收利用。 （二）提高酒店管理水平。什么样的管理水平决定酒店的盈利能力，因此提高酒店的盈利空间，实现酒店可持续发展的关键在于提高酒店的管理水平：首先，要采取精细化的管理模式。针对当前酒店行业整体发展水平不高的现状，我们要从精细化管理入手，提高工作人员的节约意识，优化酒店管理流程、科学优化配置酒店工作岗位，实现以最小的投入获得较大的收

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