酒店物价管理制度

2023-03-05 11:17:14 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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酒店物价管理制度

1、物价管理是酒店经营管理的重要组成部分，是维护酒店和消费者合法利益的具体体现，

是检验酒店经营水平，衡量酒店经营成果的重要手段。 2、酒店的物价管理工作实行统一领导，分级管理。酒店财务部是酒店物价管理的主管部门，

具体组织实施酒店的物价管理工作。

（1）在财务部经理领导下定期召开物价会议，组织各部门学习，贯彻国家的价格法规、政策，指导各部门价格工作。（2）复核各经营部门报告的市场价格资料。（3）组织开展本酒店的物价检查工作。

（4）管理本酒店的物价文件、核价资料等物价档案，统计、积累、整理、分析有关物价资料。

（5）对外代表酒店与物价部门联系，接受有关物价方面的咨询。

3、酒店执行政府物价部门的政策和规定，实行当地旅游部门和上级主管部门的指导，酒店

自主相结合的定价方法。 4、客房房价的制定

（1）客房房价应根据酒店的投资情况、基本设施、客房的基本设备、服务质量等因素设定，按质论价、优质优价。

（2）房价按市场供求关系实行浮动价格，对长住客人的房费可给予适当优惠。

（3）房价实行外汇保值制，对外用外币挂牌和报价，国内实行人民币报价和结算。 5、餐饮价格的制定

（1）餐饮价格实行经营者定价。酒店参照星级标准制定菜点和酒水毛利率。

（2）菜点售价由主料、辅料、调料、燃料加合理内扣毛利率组成，或以成本费用、税金、利润构成。

（3）酒水价格以进价外加合理毛利率构成。

（4）各种菜点、酒水应当备有成本核算表，并做到一品一单，手续完备，帐实相符。

（5）餐饮价格的制定，不得违反物价部门有关制止餐饮业牟取暴利的规定。

（6）餐饮进行广告宣传和发布广告时涉及价格内容的必须符合上述规定。 6、商场部商品除政府定价的部分商品外由经营者自行定价。

7、各类收费标准及商品价格均需按国务院同意国家计委发布的《关于商品价格和服务实行

明码标价的规定》执行。 8、加收服务费的标准及办法

（1）四星级以上酒店可按实际营收价格加不超过15%的服务费。

（2）加收服务费应在发票（帐单）中用中英文标明单独列项计收，加收服务费只限于提供服务的客房、餐饮、洗衣、长途电话代办等项目。 9、酒店交纳地方事业建设费按当地政府规定办理。

10、实行价格检查制度是酒店接受政府物价管理部门和客人的监督以及对所属经营部门进行价格管理的一项有效的手段。

11、酒店除了完成物价检查机构和政府主管部门规定的自查外，还应建立

内部自查制度，发现问题及时纠正，并将检查情况以书面形式报告财务部经理和总经理，酒店内部自查活动每季度进行一次。

12、在处理客人物价投诉时，应详细做好记录，填写客人投诉处理报告。

经过认真调查核实，按政策规定提出处理意见，报财务部经理批准实施，处理结果及时答复客人。 13、物价投诉的处理权限

经过认真调查核实帐目、费用金额正确而客人不理解的，要耐心做好解释工作，酒店收费有不合理的情况，经授权领导批准后作适当处理。