伙食管理五项制度

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伙食管理五项制度

一、坚持订食谱制度，每周由司务长、给养员、炊事班长应根据标准、部队任务、市场供应等情况制订食谱，经经济民主组审查，本单位首长批准后公布实行，并及时向生活服务中心编报预约采购计划，有条件的部队应当逐步推广应用食谱自动生成系统，实现营养配套。 二、坚持厨房值班制度，厨房值班员由本单位首长指定的士兵轮流担任，负责食谱验收和消耗登记、公布、督促炊事人员按时做好饭菜。监督检查厨房、食堂卫生，通知炊事人员做病号饭和给值勤外出人员留饭。

三、坚持食物验收登记制度，主副食品由厨房值班员进行验收，并与采（领）购人员共同在发票上签字，每日消耗的主副食、炊事燃料必须由炊事班长和厨房值班员共同称量，并落实给养逐日消耗登记。每月底对库存物资进行一次盘点，发现亏损时，应当查明原因，及时处理。

四、坚持经济民主制度，每月月中结账后，必须由司务长编制伙食帐目公布表，经过经济民主组和本单位首长审查盖章。与下月5日前张贴公布并报上一级军需部门。经济民主组应当每月组织一次帐目查看，每季组织一次伙食管理民主评议。炊管人员应当经常征求就餐人员对伙食的意见。

五、坚持饮食卫生制度。食堂应保持清洁，厨具和用餐后洗净、消毒、放 置有序，官兵就餐应当实 行分餐制。采购、存 放、制作的食物必须 符合卫生要求。

司务长职责

司务长负责全连的伙食，财务管理和炊事班的思想工作，行政管理和业务训练。

一、领导炊事班进行专业技术训练，提高炊事班技术和营养，卫生知识水平，改善连队伙食。

二、严格执行财务制度，及时请领和正确使用经费，厉行节约，按月公布伙食帐目。 三、领发被装、粮秣等物资，严格管理，定期核算报销。 四、组织连队的农副生产和产品的储藏保管。

五、管理连队的营产、营具及附属设施，防止破坏和丢失。

六、经常了解炊事班人员的思想情况，及时做好思想工作，帮助解决实际问题。 七、完成上级赋予的其他任务。

司务长职责

一、熟悉和掌握供应标准，遵守国家有关政策和驻地有关供应规定。 二、领取和采购粮秣和副食品、燃料和炊事班用具。 三、协助司务长和炊事班长调剂好伙食。 四、及时清理单据，向司务长结帐。

司务长职责

一、验收购买的食物并在单据上签字。

二、监督按就餐人员做饭做菜，并在给养逐日消耗凭证上签字。


三、督促炊事人员及时做好饭菜。

四、监督炊事人员搞好个人卫生，检查并协助炊事人员搞好食堂卫生。 五、通知炊事人员做好病号饭并给值班外出人员留饭。

司务长负责全连的伙食，财务管理和炊事班的思想工作，行政管理和业务训练。

一、领导炊事班进行专业技术训练，提高炊事班技术和营养，卫生知识水平，改善连队伙食。

二、严格执行财务制度，及时请领和正确使用经费，厉行节约，按月公布伙食帐目。 三、领发被装、粮秣等物资，严格管理，定期核算报销。 四、组织连队的农副生产和产品的储藏保管。

五、管理连队的营产、营具及附属设施，防止破坏和丢失。

六、经常了解炊事班人员的思想情况，及时做好思想工作，帮助解决实际问题。 七、完成上级赋予的其他任务。

一、熟悉和掌握供应标准，遵守国家有关政策和驻地有关供应规定。 二、领取和采购粮秣和副食品、燃料和炊事班用具。 三、协助司务长和炊事班长调剂好伙食。 四、及时清理单据，向司务长结帐。

一、验收购买的食物并在单据上签字。

二、监督按就餐人员做饭做菜，并在给养逐日消耗凭证上签字。 三、督促炊事人员及时做好饭菜。

四、监督炊事人员搞好个人卫生，检查并协助炊事人员搞好食堂卫生。 五、通知炊事人员做好病号饭并给值班外出人员留饭。

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