日语阅读：立ち食い饮食店

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立ち食い飲食店



立ち食いの起源は諸説あるが、江戸時代から始まった文化と言われています。さっと立ち寄り、寿司をつまむことが、江戸の人々にとって粋なことでした。現代になっても、立ち食いの文化は発展し続けています。昨今は、イタリアンやフレンチなどを扱うおしゃれな立ち食い店も増え、女性客も気軽に入れると人気を博しています。飲食の各ジャンルが今この立ち食いというスタイルに注目しています。「立ち食い＝おじさん」というイメージはもはや古くなりました。 立ち食い店の普及には、ライフスタイルの変化とデフレや消費不況などの理由があります。共働き夫婦に加え、また独身の増加に伴い、家族そろって食事をすることが減りました。さらに不景気の中、美味しいものは食べたいけど食費は押さえたいというニーズが増えてきているのです。多様な選択を自由にできる時代になったからこそ、立ち食い店は我々の生活スタイルにマッチするというのです。また、立ち食いにすることで、フレンチや割烹についた敷居の高いイメージを払拭する効果があります。気軽に高級なものを気取らず気軽に安く食べられることから、若年層やサラリーマン、女性客にも人気が広まっています。

一人でコンビニのお弁当を食べるのは寂しいという人にも、立ち食い店のニーズがあります。敷居の高い料理を気軽に、安く食べられるのも立ち食いのメリットです。消費者にはメリット満載ですが、店側はどうでしょうか。

立ち食いスタイルですと小さいスペースで営業でき、人件費も節減できますので、その分を原価に回せます。こだわりの食材を安く提供することも可能になります。また小規模で始められるので、若い料理人が自分のお店を構えやすいというメリットもあります。料理にお金をかけられる分、高級フレンチや和食店と同様の食材を使用できるとのことです。

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