食堂从业人员健康档案管理制度

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从业人员健康检查制度

一、建立并执行从业人员健康档案制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒 性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的， 不得从事接触直接 入口食品的工作， 食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安 全的工作岗位。 二、食品从业人员每年必须进行健康检查， 所有健康检查档案装订成 册，健康档案必须保存两年以上，以备检查。新参加工作和临时参加 工作的食品从业人员必须先进行健康检查， 取得健康证明后方可参加 工作上岗操作。 三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检 查合格证不得涂改，过期，笔迹不清无效。

四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生安全的病症 时，应立即脱离工作岗位，待查病因，排除病症或治愈后，方可重新 上岗。 五、从业人员必须有良好的卫生习惯，并且做到：

1、 工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及清水洗手；接触 直接入

中食品之前应洗手消毒；

2、 3、 4、

穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内； 不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； 不得在食品加工和销售场所内吸烟。

六、从业人员健康检查发证档案存放处要做到 “十防”（ 即防盗、防 水、 防火、防潮、防尘、防鼠、防虫、防高温、防强光、防泄漏）工作。??

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