公司员工食堂管理规定

2022-12-06 03:00:19 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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公司员工食堂管理制度

一、目的

为方便员工,体现公司对员工的关心,公司特设立员工食堂,为员工提供工作餐,为保证工作餐服务质量,特制订本制度; 二、适用范围

本管理制度适用于公司员工; 三、职责划分

1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品;

2、行政人事部负责协调相关事宜,并对食堂进行整个管理; 四、基本内容 1、员工餐的标准

员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准; 1员工餐的餐食规格

管理人员：根据公司用餐人数等实际情况,每餐可做4道菜式,包括：一荤、三素、一汤;四选三,自行选择

员工：每餐可做4道菜式,包括：一荤、三素、一汤;四选三,自行选择 2餐食费用标准

员工餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核,报总经理和总经理助理批示后执行; 目前公司员工餐费标准 8月份期,员工：元/天

2、员工餐的费用及质量控制

1员工餐由饭堂聘请的专职厨师负责生产制作,饭堂安排负责人进行原料采购;行政部应建立每日采购明细帐,以随时备核;

2人事行政部每星期应定期抽查一次,了解并核实进货的数量和质量; 3、、用餐时间、地点及方式

1就餐时间及地点按公司规定执行

a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：30；晚餐时间：17：30——18：00,门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐;

b、用餐地点：员工宿舍食堂1楼;公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐,严禁在办公场所用餐,严禁把饭菜带出厂外; 2用餐方式

a、员工享用员工餐,每月按出勤天数计算餐费,有事需请假的员工,拿请假条到人事部报停,否则按全餐计算;

b、来访人员需享用员工餐,应经部门负责人同意后方可就餐; c、员工应依次排队就餐;

d、各车间就餐人数在月初进行统计,将开餐人员名单提交人事部; 五、解释权

本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释; 六、施行时间

本制度由颁布之日起施行;监督检查饭堂各工作程序,由李天禄跟踪执行,并将每周情况在星期六上报上级领导;

食堂卫生基本要求

1、食堂在加工食品时,要做到生进熟出;

2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施;

3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手,操作时穿戴清洁的白色工作衣帽,不得吸烟;

4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作,并做好记录;

5、腐败变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应;熟食品和生食品分开存放;

6、食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应,不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味;

7、食品分类、分架、隔墙离地存放,做到先进先用;

8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净,妥善保管;接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开;盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒;

9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗;垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理;

食堂卫生检查标准

一、仓库：

１、定型包装食品按类别品种上架,堆放整齐,食品与非食品不得混放; ２、食品进出做到先进先出,易坏先用; 二、灶面：

１、每日炒菜结束后,作料桶加盖,工器具放置有序;

２、灶面周围墙砖保持清洁,油烟机、地面不留污垢及油垢; 三、工作间：

１、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁; ２、熟食板、餐具每餐消毒30分钟以上,保持地面清洁; 四、餐厅：

１、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫;

２、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁;地面无垃圾、无积灰、无痰迹; 五、个人卫生：

１、个人做到四勤,不在工作场所抽烟,不许对食品打喷嚏,不许戴耳环、戒指; ２、开始工作前,上厕所后,处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动,操作期间应经常洗手;

食堂人员上岗制度

1、食堂人员必须是个人卫生习惯好,讲究卫生的人员; 2、食堂人员上岗前必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽;

3、食堂人员必须是健康、无传染病者,每年按照防疫部门要求进行定期体检,取得健康证后方能上岗;

食堂消毒制度

1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽; 2、食堂所用的熟食餐具,不得外借;