广西酱料包

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广西酱料包

大家都知道，广西壮族自治区南宁市的地理位置非常优越，紧邻广东、贵州和云南等省份。而且，在这个地方，历史悠久，旅游景点也比较多，因此，每年到那里去玩儿的人也特别多。而我呢，就很喜欢吃一些各地风味的小吃。记得第一次吃广西酱料包时，就被它独特的口感所吸引，从此便对它情有独钟！但在以前没吃过这种美食之前，心里难免会觉得好奇：究竟什么样的东西才可以称为“酱”呢？于是便百度搜索起来。经过几番查找后，终于明白了其中缘由：原来，酱料是用来调制汤汁或者配菜的。像红烧肉、鸡翅尖、猪脚、烤鱼等很多美食，通常都需要用酱料包。只不过在广西当地，把酱料包叫做“蘸料”。他们的传统习惯是：吃粉、面类的食物时，如果碗底沾上一层厚厚的酱料，并且还泛着油光，就表示吃饱喝足了；相反，则代表肚子空虚。看完之后，顿时觉得这真是太神奇啦！但同时又忍不住想问：怎么才能买到正宗的广西酱料包呢？在网络上搜寻半天，却始终没有发现相关信息，让人苦恼极了！然而今天幸运的事终于降临了——爸妈在回来的路上给我买了几袋，呵呵……收到货品后迫不及待打开包装盒，迫不及待的拿出一袋赶快尝试了一下，哇噻！超级好吃呀！无论是香辣、麻辣还是原味，吃起来都非常爽口，鲜香浓郁，香味持续好长时间！以前都是在店铺里购买，虽然价格很实惠，但毕竟是假冒伪劣产品居多。而现在，一下就买到了两箱！真是惊喜连连啊！ 还有一种说法是说，每逢新春佳节或婚宴喜庆日子里，人们往往备办几十甚至数百件（个）卤水桶(或称筒)，摆放在客厅中央供大家



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取用，人称"腊桶"。随着生活条件的改善，加之人民生活富裕，对调味品的需求量增大，使腊桶的消费量成倍增长。酱料主要分四大类，即甜味酱，酸辣酱，香辣酱，五香酱。分别有辣椒酱，蒜蓉辣酱，豆瓣酱，甜面酱，虾皮酱，豆豉酱，芝麻酱，花生酱，卤虾酱，牛肉酱，西红柿酱，酸梅酱，草菇酱等20余个品种。吃面条的时候若是加入老友粉或榨粉，最后盛碗肉末高汤拌入汤内，鲜酸爽滑，咸辣适宜，味美无穷，那老友粉真算得上是绝对的美味。此乃胡文明先生创造的名词“老友粉”是把制作酱料包括制造骨头(加工后吊起晾干)等所剩下的肉渣(猪、牛腿部肌肉刨下所得)淋少许米酒、酱油、醋、色素搅拌浸泡充分腌渍再烘干水气(风干)后晒干而成的“腊肉”、“腊肠”等，以“老友”二字命名。

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