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酒文化与茶文化艺与道的阐释
中国的茶文化与酒文化源远流长,内涵之博大,影响之深远,彪 炳千古。据中国的《汉书•食货志》记载:“酒为百药之长,饮必适暈匕 唐代大医学家陈藏器在《木草拾遗》中称:"诸药为各病之药,惟茶 为万病之药气由此可见,茶、酒与中药一样,可谓中华文化之物质"瑰 宝",对华夏儿女,世世代代产生了重要的影响。唐代陆羽著《茶经》, 北宋朱肱撰《酒经》,开创了中国"茶道〃、"酒道〃文化之先河,向世 人展示了华夏民族之睿智,为灿烂的世界文化增光添彩。
1茶,茶艺,茶道
提起〃茶",首先就让人想到清静、高雅、健康。的确,喝茶使人 健康,是〃茶〃之第一要义。否则中国的茶文化不可能久长。中国的茶 叶品种大致有红茶、绿茶.清茶(乌龙茶)、口茶、黑茶、黄茶6种 [l]o有人喜爱喝绿茶、清茶,有人酷爱红茶;福建同胞喜爱喝〃工夫 茶〃,而江浙苏杭一带更爱喝早茶,就连藏族同胞每天都要喝自己精 心制作的酥油茶,这己成为生活习惯。更有其者,宁可食无肉,不可 居无茶。品茶、赏茶、饮茶、喝茶者,在品茗绿色、健康.恬淡、雅 致的感觉之时,不知不觉.或多或少会有"品味人生〃之感觉,达到清 心寡欲、宁静致远之境界。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。
经过现代科学实验发现,茶叶中所含有机化学成分多达450多种,无 机元素40多种,如儿茶素.植物碱.蛋口质.氨基酸、维生素、有 机酸、脂多糖.糖类、酶类、色素等⑴。这些化合物中很多具有营养 成分和药效成分的作用,如茶多酚类具有抗氧化、抗肿瘤.降低血液 中胆固醇及低密度酯蛋口含量、抑制血压上升.抗菌、抗过敏等功效。
美国医学基金会主席J. H. Weisbarger指出「茶多酚将是21世纪对 人类健康产生巨大效果的化合物〃。可见茶与人的生活.人体之健康 的密切联系。
提起〃茶〃,就会让人想起茶艺表演。茶艺表演基本上都是由年轻 貌美
的姑娘来操作完成。相反,基木上很难看到有年轻英俊的男士端 坐于前,为你呈上一段美轮美奂的茶艺表演,否则,不管你的茶品多 么高雅,茶的质量多么上乘,都很难打动消费者购买的“芳心"。由此, 不难想象,高档茶叶的形象为什么基本上都是由年轻貌美的女士去采 摘,英姿飒爽的妙龄采茶姑娘在山涧歌声飞扬。每到一个与产茶.卖 茶有关的地方,或者是品味较高的茶坊,都有茶艺姑娘的表演。不管 所用茶具昂贵与否,不论所泡茶品的质量高低,在赏、沏、闻、品、 饮、鉴之中,你都会体验一番中国茶艺之精湛、美妙.柔雅,不知不 觉间领略清静.雅致、恬淡之感悟。提起"茶道",可谓众说纷纭,仁 者见仁,智者见智。茶联的集大成者《百茶联》原创作者在天的说法 较为简洁,"茶道,就是品赏茶的美感之道〃⑶。而陈香口先生认为, 中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理.茶情、茶学说、茶道引导7 种义理,中国茶道精神的核心是和[4]。庄晚芳先生提出“中国茶德S 并归纳中国茶道的基木精神为〃廉,美,和,敬〃⑸。
总之,“茶道〃通过沏茶、赏茶、饮茶之和美仪式,增进友谊、美 心修德.学习礼法,被国人认为是一种以茶为媒的生活礼仪,是修身 养性的一种方式。以笔者之见,〃茶道气首先是〃茶〃之"道化 没有了 物质基础,"道〃何以为"道"?提及此,就不得不说〃茶〃的宙来。茶品 不同,其制作工艺各异,也因而塑造了红茶、绿茶等的不同味道及营 养成分。茶树之栽种、保养.管理;茶叶采摘的时令选择;加工制作 工艺之选用;包装技艺和材料之讲究;营销方案之优化,路线途径之 取舍等等,都构成了"茶道〃之物质途径和基础。一个上好的茶品,就 是各个环节的最优组合;然后才有了茶具之精选,用水的讲究,才有 了沏茶、赏茶、饮茶之精美茶艺展示。从这个意义上来看,“茶道“实 乃天、地、人.物的优美组合,可谓浑然天成.巧夺天工。押一口, 闲适恬淡,神清气爽;喝一杯,心旷神怡,宁静致远;泡一壶,清心 寡欲,品味人生。所以茶道乃和美之道。
2酒,酒艺,酒道
酒,口酒,是男人的风骨。酒使人亲情,让人亲情融融,感情和 聚;酒使人温情,让人其乐融融,关系融洽;酒使人激情,让人心跳 加速,热血沸腾;酒使人豪情,让人意气风发,万丈斗志;酒使人灵 感,让人思绪万千,创意无限……一部《红高粱》,红遍了大江南北,
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