凉皮调料水的做法

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陕西汉中凉皮调料水的做法：（以两斤水为例）

正宗的陕西汉中凉皮主要需要2个配方：1、凉皮调料水的做法，2、另一个是凉皮辣椒油的配方。

我以前也教了不少学员，所以我对凉皮调料水的做法了如指掌，那么今天我给大家讲解下凉皮调料水的做法。

准备工作：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g

步骤：1、铁锅中放入2斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火！

2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精

3、然后用滤网把大料粉过滤出来即可；

凉皮调料水非常简单，最核心的东西主要在大料上面，料的配方会了基本就出师了；

大料水的配方：14种

肉蔻 30g 香果25g

三奈45g 砂仁30g

白芷85g 丁香115g

小茴香108g 大茴香85g

桂皮80g 白扣25g

甘草75g 山楂145g

香叶130g 辛夷30g

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