柑橘文案

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“爷种橘树三年大， 爹锄橘园日连夜。 熬尽苦辣盼橘熟， 卖得橘钱难还债。”

这是一首古代衢州地区口口相传的民谣。2014年，衢州地区柑橘种植面积已达98.32万亩，年产量高达39.3万吨。柑橘种植业作为该地区的产业支柱之一，一直以小农户个体经营为主要生产方式。然而，该区生产联动性差，产业链短小单薄，柑橘初级加工率低于全国平均水平40%，导致销售柑橘及其副产品所得的利润极低。‘果贱伤农’现象屡屡发生。

果农王耀景，家住金衢盆地边缘山清水秀的东案乡，那里的人世代以种植宽皮柑橘为生，平均年产柑橘量达2万余斤。但是由于儿子外出打工，偌大的种植园又离家太远，单凭老人独自打理十分困难，并且由于渠道单一，柑橘销售几乎完全依靠外来收购商，年平均盈利不足1万元，甚至有些年份盈利几乎为0。在后续的3次实地考察中，我们与王大伯进行深入交流并取得其信任，之后项目组决定帮助王大伯售卖柑橘。自此，‘柑苦与共’项目组正式成立。

2014年10月项目组开始第一阶段的帮扶计划。此时正值柑橘丰收，为提高橘收购价格，增加王大伯的收入，项目组积极奔走于常山县各水果店，最终和满满果业以及农夫水果超市达成为期一月的合作。王大伯以每公斤2元的价格定期提供柑橘给水果店，总计1500公斤。在项目组的帮助下，相比之前每公斤1元的低价，王大伯的收入增加了近142.8%。在销售过程中我们发现，水果店只愿意收购果肉丰满，外形齐整的柑橘。而小部分卖相丑陋的低值柑橘却不被接受。通过与王大伯的进一步交流，我们发现低值柑橘的问题确实存在，每年将有15%的柑橘被废弃，这对于年均收入仅1万元的王大伯来说无疑是一个沉重的打击。为了减少浪费，王大伯曾利用传统的古法酿酒技艺将废弃柑橘酿造为柑橘果酒，用于自行饮用或赠与亲友。但由于低值柑橘数量庞大，每年仍有大部分柑橘被倾倒在田地，造成极大的环境污染。

2014年11月经项目组调查发现：金源村有较长的柑橘酒自酿历史，酿制果酒技术较为成熟，所需的酿酒设备简便，流程简单。在此基础上，项目组确定了低值柑橘的利用方向，制定了‘升级柑橘酿酒技术与挖掘市场销售渠道的两步走策略’。

首先，寻求柑橘制酒的技术援助。柑橘果酒制作工艺虽然简单易学，但传统自酿柑橘酒带有明显的苦味，口感欠佳是限制消费的重要因素。经过走访调查我们得知，导致低度柑桔酒的产生苦味的主要物质是柚皮苷，而通过添加柚苷酶能消除柑橘酒的苦味。据了解浙江工业大学生物与环境学院拥有一种专利技术，（黑曲霉菌株 柚苷酶介绍与联系）可高产柚苷酶、能实现黑曲霉菌株WZ001的工业化生产。在与专利主要负责人汪钊教授的多次交流后，汪教授很乐意为我们提供帮助，在汪教授热心指导与技术支持下，项目组糅合当地传统酿酒技术，在10多次催化酶试验的基础上，终于改良出第一批清冽甘甜质地优良的柑橘果酒。

接下来，项目组计划发掘一条销售途径。项目组与团队IT部对果酒外包装进行了进一步设计改良，将简单的塑料灌装瓶改良为玻璃灌装瓶。经由改造后的果酒，在口感与外观上有了质的提升。借助东案乡迅速发展的旅游业，项目组经过多次的协商，帮助王大伯与附近一家农家乐建立合作关系，长期提供果酒。同时，王大伯也将果酒推销给部分游客，获得游客的一致好评。截止2014年4月，柑苦与共项目组累计处理低值柑橘1800公斤，果酒产量200L，累计销售额达6580元。王大伯收入直接增加4680元。项目直接参与人数达 16人，间接受益者超过225人。目前该项目受到当地政府和衢州泰康生物科技有限公司的重视，这也为柑苦与共下阶段工作的开展提供了便利。

‘柑苦与共’项目的可持续性主要体现在三个方面：第一，项目组与浙江工业大学生物与环境学院达成长期合作，为项目顺利开展技术支持。第二，项目组与王大伯达成合作协议，


为柑橘果酒的原料来源提供了保障。第三，金源村旅游业近年发展势头良好，游客数量逐年增加，农家乐蓬勃发展为果酒销售提供稳定的客源。

下一阶段，项目组将与金源村村委进行积极沟通，为之后柑橘制酒技术从王大伯一家推广至全村打下基础。并计划与衢州泰康生物科技有限公司达成初步合作，将专利与设备对接。同时，为了拓展线上销售渠道以提高销量和产品知名度，项目组计划先将两批柑橘果酒放在微店上进行售卖。为保证线上销售的可持续性，项目组从金源村挑选出3名村民，并对他们进行微店运营和管理的基本培训，逐步完善村民自产自销的模式。

未来，为了寻求批量订单，项目组将积极促成衢州泰康生物科技有限公司和浙江工业大学生物与环境学院的合作项目，生产出大量清冽甘甜、质地优良的果酒。金源村果农将提供柑橘原材料并在农暇时制作果酒。经卫生检验合格后，送达公司进行分瓶包装、销售。促成果农、公司、高等院校三者之间的有机循环与良性互动。从而在根本上解决了“果贱伤农”的问题。

小小的果酒，因为果酶的催化焕发出深沉的甜味，辛勤的果农与项目组共同分享而收获幸福，柑苦与共，我们一直都在。

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