【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《白酒酿造工教学计划123》，欢迎阅读！
2018年XXX市全民技能提升工程 白酒酿造工教学计划 一、指导思想
以国家职业标准为依据，以提升学员的操作能力为目标，以综合素质培训为基础，以职业技能培训为重点，紧密结合行业、企业生产实际需求，统筹安排各类培训课程，采取理论与实际结合、综合素质教育与职业技能培训结合的培训形式，注重知识的实用性、科学性与先进性，使学员既能掌握本工种的操作技术与技能，又全面提升综合素质，以适应现代企业的要求。 二、培训目标
通过培训，使学员具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德；具有实事求是、勤于思考，勇于创新的科学精神；具有爱岗敬业，热爱劳动，遵纪守法，与人合作的品质；熟悉食品生产流程，遵守各项工艺规程，能利用生物工程技术及相关知识，从事指导设计酒类酿造生产，具有安全生产意识，重视环境保护，并具有独立解决非常规问题的基本能力。具体要求如下： 1、专业理论
以国家白酒酿造工职业标准为依据，通过培训，使培训对象了解白酒酿造的技术概况，和生产的相关标准和法规，了解浓香型、酱香型、清香型白酒的特点，掌握清香型白酒酿造工艺的流程。 2、专业技能
（1）能够独立并熟练地完成白酒酿造各个操作环节并进行工艺控制，操作过程符合食品生产要求规范。
（2）能够熟练地操作白酒酿造中常见的设备。能够进行白酒质量的基本检验与鉴定。 （3）能够运用相关知识解决白酒酿造过程中的常见问题。 （4）能够运用相关知识解决白酒酿造的操作过程。 3、综合素质
通过综合素质方面的培训，增强学员爱岗敬业的意式，树立高尚的职业道德情操。和企业主人翁意识；了解心理学的知识，学会寻找职业的快乐，树立正确的职业观，达到快乐从业的目的；了解员工礼仪规范，树立现代企业员工的新形象。 三、培训时间：104学时。
四、培训地点：XX公司。
五、培训方式：培训主要采取“理论学习——实际操作——岗位实践”相结合的模式进行。
六、培训内容及学时分配表 酿造师培训内容及学时安排表 类别
培训内容
员工手册解读、汾酒文化历程 汾酒历史文化与品质文化、汾酒工艺
食品安全、治安保卫管理制度
理论知识
安全生产、日常法律知识 大曲知识、酿酒微生物知识 班组建设、味蕾的绽放-走进评酒 发酵工岗位培训，场上工岗位技能培训
贴甄工岗位培训，装甄操作原理 原辅料的储存、除杂与粉碎 原料浸润、原料蒸煮、大渣入缸发酵
专业实践 清香型白酒制曲工艺
出缸、蒸馏、二渣发酵 白酒贮存及成装 白酒的品评
考试
8 8 8 8
理实一体 理实一体 理实一体 理实一体
《白酒酿造》 《白酒酿造》 《白酒酿造》 《白酒酿造》
8 8 8
理论讲授 理实一体 理实一体
《白酒酿造》 《白酒酿造》 《白酒酿造》
8 8 8 8 8
理论讲授 理论讲授 理论讲授 理论讲授 理论讲授
《白酒酿造》 《白酒酿造》 《白酒酿造》 《白酒酿造》 《白酒酿造》
总学时 24 8 8
培训方式 军训 理论讲授 理论讲授
教材
《白酒酿造》 《白酒酿造》
素质拓展 军事化训练
实操考试、白酒酿造职业技能鉴定 4
104 总学时
本文来源：https://www.wddqxz.cn/5c76473b370cba1aa8114431b90d6c85ec3a88a7.html
2023-04-23
