竹笋功效有哪些?

2023-01-11 18:06:25   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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竹笋功效有哪些?



竹笋是一种常见食物,可用来熬汤,也可用来炒菜,但不管怎样吃都有极好的营养价值,可开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、降“三高”、增强机体免疫力等,中老年人可以适量食用。 一、竹笋的功效与作用有哪些? 1、开胃健脾

竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。 2、宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。 3、降“三高”

竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。 4、增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。 二、如何挑选竹笋

1.看根部,竹笋根部的“痣”要红,红的笋鲜嫩; 2.看节,竹笋节与节之间距离越近,越嫩;


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3.看壳,竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好;

4.手感饱满,肉色洁白如玉。 三、竹笋的制作技巧

1.竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅;

2.竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸; 3.竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头;

4.靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味;

5.鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。




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